La zuppa di cipolle è un piatto la cui paternità è contesa tra la Francia e l’Italia. In questo episodio – il primo di una mini-serie dedicata alla cipolla – Gaetano Trovato, 2 stelle Michelin in provincia di Siena, illustra la ricetta originale della Carabaccia, la zuppa di cipolle della tradizione contadina toscana, per poi ripensare il piatto in chiave contemporanea a partire da una delle sue più grandi passioni, la pasta ripiena.
Video in collaborazione con Berkel Italia
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