Découvrez dans chaque vidéo les recettes des pâtisseries réalisées lors de l’émission Amuse-Gueule de la première chaine Suisse RTS. N’hésitez pas à jeter un oeil à l’épisode complet dans le lien juste en dessous !
Pour la recette de une tarte chocolat noir avec 1 cercle à Tarte de 18cm
Pâte sucrée
75 g beurre
15 g poudre d’amande blanche
50 g sucre glace
30 g oeufs ( 1/2 oeuf )
1 pincée de sel
125 g farine
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace à la feuille du batteur, ajouter la poudre d’amande, le sel et l’oeuf. Une fois bien incorporé, ajouter la farine. Une fois le mélange terminé filmer au contact et mettre au frais minimum 2 heures. Etaler à 2,5mm à l’aide d’un rouler et foncer la tarte. Mettre au congélateur pour la laisser durcir. Disposer du papier aluminium au fond et des poids par dessus et cuire à blanc dans un four ventilé pendant 20-25 minutes à 170°C.Sortir le fond de tarte du four et laisser refroidir quelques minutes. Enlever l’aluminium et finir la cuisson, jusqu’à obtenir une belle coloration brune. Laisser refroidir.
Ganache Chocolat
160 g chocolat Noir
100 g chocolat au lait
250 g crème 35%
80 g beurre
Mettre à fondre les chocolat. Faire bouillir la crème dans une casserole. Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez le beurre et mixer au mixeur plongeant.
Verser la ganache dans le fond de tarte cuit et laisser figer 2 heures au réfrigérateur.
Retrouvez le cercle à tarte ici :
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