南仏に滞在した事はないけれど、いつか行ってみたい🇫🇷 　ーーー コンセプト：桜海老の香ばしさを、軽い衣で閉じ込める。にんにくの効いたアイオリでコクを足し、角切りトマトの酸味と香草で春〜初夏らしい抜け感を出す。 〈材料〉2人分／前菜 ー桜海老のフリットー 桜海老　70g 薄力粉　20g 片栗粉　7.5g ベーキングパウダー　0.5g 冷水または炭酸水　35ml 卵黄　1/2個 塩　ひとつまみ 白胡椒　少量 イタリアンパセリ or ディル　少量 揚げ油　適量 ※釜揚げ桜海老の場合は、水分を軽く拭く。 ーアイオリソースー 卵黄　1/2個分：約9〜10g…