SORCEL SAUCE🍀🍀🍀
This sauce is very simple.
Ingredients
chicken broth
150 ml
Semi-sweet white wine
100 ml
Bulb onions
1 PC.
Butter
50 g
Ground black pepper
1 pinch
Cream
250 ml
Salt
0.5 tsp
Fresh sorrel
1 bunch, Pravanese herbs!
How to make Sorrel Sauce
Step 1
For the sauce we need sorrel, cream
chicken bouillon,
semi-sweet white
wine, butter, onions, salt and pepper.
Step 2
Onions (shallots or onions)
cut into small pieces.
Step 3
Remove the cuttings from the sorrel,
wash the leaves thoroughly
and cut into thin strips.
Step 4
Pour white into the pan
wine. Using the recommendations
one French chef, I
often instead of dry or semi-sweet
I use Martini wine, which gives
additional flavor to the dish.
Put onions in wine and over high heat
bring the onion to softness.
Step 5
Without reducing the heat, add
chicken broth and cream at least 20%
fat content, salt and pepper. Constantly
stirring, prepare the mixture to reduce
volume twice!
Step 6
Add sorrel, stir
and,
when the sorrel changes color!
put butter and remove
frying pan off the fire.
Step 7
Pour the mass into a bowl or
blender glass, turn
put in a homogeneous sauce!
Step 8
Pour the finished sauce into the gravy boat,
serve with ready-made poultry dishes,
fish, potatoes.
СОУС ИЗ ЩАВЛЯ🍀🍀🍀
Этот соус очень все просто.
Ингредиенты
Бульон куриный
150 мл
Вино белое полусладкое
100 мл
Лук репчатый
1 шт.
Масло сливочное
50 г
Перец чёрный молотый
1 щепотка
Сливки
250 мл
Соль
0.5 ч. л.
Щавель свежий
1 пучок,праванские травы!
Как приготовить “Соус из щавеля”
Шаг 1
Для соуса нам нужен щавель, сливки
куриный бульон, белое полусладкое
вино, сливочное масло, лук, соль и перец.
Шаг 2
Лук (шалот или репчатый)
некрупно режем кусочками.
Шаг 3
У щавеля удаляем черенки,
тщательно промываем листья
и нарезаем тонкими полосками.
Шаг 4
Наливаем в сковороду белое
вино. Пользуясь рекомендациями
одного французского кулинара, я
часто вместо сухого или полусладкого
вина использую Мартини, придающее
дополнительный вкус блюду.
Кладём в вино лук и на сильном огне
доводим лук до мягкости.
Шаг 5
Не уменьшая огонь, добавляем
куриный бульон и сливки не менее 20%
жирности, солим и перчим. Постоянно
помешивая, готовим смесь до уменьшения
объёма вдвое!
Шаг 6
Добавляем щавель, помешиваем
и, когда щавель изменит цвет!
кладём сливочное масло и снимаем
сковороду с огня.
Шаг 7
Переливаем массу в чашу или
стакан для блендера, превра
щаем в однородный соус!
Шаг 8
Переливаем готовый соус в соусник,
подаём к готовым блюдам из птицы,
рыбы, картофеля.