Schnitzel Cordon bleu is a breaded schnitzel filled with cheese and ham, traditionally from the meat of calf. Today it is mor common to use pork meat instead, surely also because it is cheaper to buy.
The hunter sauce (sauce chasseur) is a strong mushroom sauce of classic cuisine.
Ingredients:
20g Butter
2 onions
100g bacon in cubes
100 ml white wine
170g Mushrooms
20g Flour (to thicken the sauce)
Parsley
Salt and pepper to taste
For the preparation:
1. Cut the bacon and onions into small cubes, the mushrooms in slices and sautée in butter.
2. Add the white wine and reduce.
3. Add flour to bind the sauce and add the whipping cream.
4. Bring to boil for a short time.
5. Season as needed.
6. Add the parsley,
and the hunter sauce is ready
Enjoy your meal!
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Schnitzel Cordon bleu ist ein paniertes Schnitzel, gefüllt mit Käse und Schinken, traditionell aus Kalbfleisch. Heute verwendet man hauptsächlich Schweinefleisch, sicherlich auch, weil es günstiger ist.
Die Jägersauce (Sauce chasseur) ist eine starke Pilzsauce der klassischen Küche.
Zutaten:
20g Butter
2 Zwiebeln
100g Speck in Würfeln
100 ml Weißwein
170g Pilze
20g Mehl (um die Sauce zu binden)
Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Vorbereitung:
1. Speck, Zwiebeln und Pilze in kleine Stücke schneiden und in Butter sautieren.
2. Den Weißwein hinzufügen und reduzieren.
3. Mehl hinzufügen, um die Sauce zu binden und die Schlagsahne hinzuzufügen.
4. Für kurze Zeit zum Kochen bringen.
5. Mit Salz abschmicken.
6. Fügen Sie die Petersilie hinzu,
und die Jägersauce ist fertig.
Guten Appetit!