Il profiteroles è il dolce francese che non passa mai di moda: bignè di pasta choux farciti con crema chantilly e coperti da una ganache al cioccolato irresistibile. Scopri come farlo perfetto con la ricetta di Sonia Peronaci!
🧁 INGREDIENTI
Per la pasta choux:
• Acqua 125 g
• Burro 55 g
• Farina 00 75 g
• Uova medie 115 g
• Sale 1 pizzico
Per la crema chantilly:
• Panna fresca liquida 350 g
• Zucchero a velo 50 g
• Vaniglia 1 bacca
Per la glassa al cioccolato:
• Latte intero 500 g
• Cacao amaro in polvere 55 g
• Cioccolato fondente al 55% 50 g
• Zucchero semolato 150 g
• Farina 00 70 g
💡 TRUCCO DI SONIA
Più il bignè è freddo, più la glassa al cioccolato aderisce perfettamente! Metti i bignè farciti in frigo prima di immergerli nella glassa per un risultato impeccabile.
📖 Ricetta completa: https://www.soniaperonaci.it/profiteroles/
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4 Comments
Che bontà Sonia! Grazie! Una domanda: la glassa rimane morbida o si indurisce stando in frigo?
Potrebbe essere anche panna montata?
Meraviglioso profitterol da fare subito molto goloso Sonia grandissima chef
Le tue ricette sono sempre una garanzia!!! Meravigliosi ❤❤❤❤