Crispy French Fries Recipe in Tamil | ஹோட்டல் ஸ்டைல் மொறு மொறு ஃப்ரென்ச் ஃப்ரைஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
உருளைக்கிழங்கு – 4
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகாய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
கார்ன் ப்ளவர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
அரிசி மாவு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
குளிர்ந்த தண்ணீர் – தேவைக்கு
செய்முறை – Step by Step:
Step 1:
முதலில் உருளைக்கிழங்கை நன்றாக கழுவி தோல் நீக்கி, நீளமாக French Fries shape-ஆ வெட்டிக்கொள்ளவும்.
Step 2:
வெட்டிய உருளைக்கிழங்கை உடனே குளிர்ந்த தண்ணீரில் போட்டு 10–15 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
👉 இது extra starch நீங்கி fries crispy ஆக வர உதவும்.
Step 3:
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து, அதில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
Step 4:
அதில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை போட்டு 2 முதல் 3 நிமிடம் மட்டும் லேசாக வேகவிடவும்.
👉 முழுசாக வேகக்கூடாது.
Step 5:
அதை வடிகட்டி ஒரு துணியில் அல்லது tissue paper-ல் போட்டு முழுக்க காயவைக்கவும்.
Step 6:
இப்போது ஒரு bowl-ல் உருளைக்கிழங்கை போட்டு அதில்
கார்ன் ப்ளவர்
அரிசி மாவு
சிறிது உப்பு
சேர்த்து நன்றாக mix செய்யவும்.
Step 7:
ஒரு kadai-ல் எண்ணெய் காய வைத்து, medium flame-ல் fries-ஐ போட்டு முதல் முறையாக லேசாக பொரிக்கவும்.
Step 8:
அதை எடுத்து 5 நிமிடம் ஓய்வெடுக்க விடவும்.
Step 9:
மீண்டும் அதே எண்ணெயில் fries-ஐ போட்டு இரண்டாவது முறையாக golden brown ஆக crispy-ஆ பொரிக்கவும்.
👉 இதுதான் hotel style crispiness secret.
Step 10:
பொரித்த fries-ஐ tissue paper-ல் எடுத்து, மேலே
மிளகாய் தூள்
மிளகு தூள்
சிறிது உப்பு
தூவி toss செய்யவும்.
Step 11:
சூடாக tomato ketchup உடன் serve செய்யவும்
