🍫MOUSSE DE CHOCOLATE PERFEITA (estilo francês)

🍫MOUSSE DE CHOCOLATE PERFEITA (estilo francês)

🧾 Ingredientes
– 400g de chocolate meio amargo (70% ideal)
– 6 ovos (separar gemas e claras)
– 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
– 1 pitada de sal
– 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo
1. Derreta o chocolate
• Em banho-maria ou micro-ondas (de 30 em 30s).
• Deixe esfriar um pouco (morno, não quente).
2. Misture as gemas
• Adicione as gemas ao chocolate e misture bem até ficar brilhante.
3. Bata as claras em neve
• Comece com uma pitada de sal.
• Quando começar a firmar, adicione o açúcar (opcional).
• Ponto: firme, mas ainda cremoso (não seco).
4. Incorpore com cuidado
• Misture 1/3 das claras no chocolate (pra “soltar” a massa).
• Depois incorpore o restante delicadamente, com movimentos de baixo pra cima (esse é o segredo da textura aerada).
5. Geladeira
• Leve por pelo menos 4 horas (ideal: 6h).

🔥 Segredo dessa mousse
• Não leva creme de leite → textura mais leve
• O ar vem das claras → por isso essas bolhas lindas
• Chocolate bom = 80% do resultado
• Não pode misturar forte → senão perde a aeração

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💪 Versão mais proteica

Se quiser adaptar pro teu estilo:
• 200g chocolate 70%
• 200g iogurte grego natural OU skyr
• 1 scoop de whey chocolate
• 3 claras em neve

👉 Fica mais leve em calorias e com proteína alta, mas mantém textura boa.

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