History of the Croissant
The croissant is a buttery, flaky pastry closely associated with France, but its origins are linked to Austria. Its ancestor is the kipferl, a crescent-shaped bread that dates back to at least the 13th century. According to popular legend, the kipferl was created to celebrate the defeat of the Ottoman Turks during the Siege of Vienna in 1683, symbolizing the crescent on the Ottoman flag—though historians debate this story.
In the 19th century, Austrian baker August Zang opened a Viennese bakery in Paris, introducing the kipferl to French customers. French bakers adapted it using laminated dough with butter, transforming it into the light, flaky pastry we know today as the croissant. By the early 20th century, the croissant had become a staple of French bakeries and a symbol of French cuisine worldwide.
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Historia del Croissant (Español)
El croissant es un bollo hojaldrado y mantecoso estrechamente asociado con Francia, pero su origen se encuentra en Austria. Su antecesor es el kipferl, un pan en forma de media luna que existe al menos desde el siglo XIII. Según una leyenda popular, el kipferl se creó para celebrar la derrota de los otomanos durante el sitio de Viena en 1683, ya que su forma representaba la media luna del Imperio Otomano, aunque esta historia es discutida por los historiadores.
En el siglo XIX, el panadero austríaco August Zang abrió una panadería vienesa en París, donde introdujo el kipferl al público francés. Los panaderos franceses lo adaptaron usando masa laminada con mantequilla, dando origen al croissant ligero y hojaldrado que conocemos hoy. A principios del siglo XX, el croissant ya era un elemento básico de las panaderías francesas y un símbolo de su gastronomía en todo el mundo. 🥐
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