Sopa de cebola francesa! #receitas

Sopa de cebola francesa!😱
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Eu amoo essa receita de sopa de cebola. Nas minhas últimas duas vezes na França era inverno e eu comia essa sopa de cebola praticamente toda noite. Fica perfeita, faz que é sucesso!
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Ingredientes para a sopa de cebola:
8 cebolas (cerca de 1kg)
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xic de vinho branco (opcional)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1,5 litros de caldo de carne
Fatias grossas de pão torradas
1 xic e 1/4 de queijo ralado (a receita clássica leva queijo gruyère, mas uso minas padrão e fica ótimo também)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Ingredientes para o caldo de carne:
600g de músculo cortado em cubos grandes
50g de bacon picadinho
1 cebola grande cortada grosseiramente
5 dentes de alho picadinhos
1 cenoura picada em meia lua
1 talo de alho-poró com as folhas picadas
3 folhas de louro
2,5 litros de água
Azeite a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo:
– Esse caldo de carne é uma versão express e mais prática comparado ao preparo tradicional que leva ossos e é feito uma parte no forno.
– Para essa minha versão da receita, comece aquecendo uma panela de pressão. Adicione um fio de azeite e em seguida grelhe os pedaços de músculo. É importante que a carne fique bem caramelizada gerando aquele fundo de panela com muito sabor. No meio desse processo junte o bacon para que fritar e soltar a gordura.
– Em seguida, adicione a cebola, cenoura, alho-poró, alho, louro e a pimenta-do-reino.
– Misture tudo, dê uma refogada rápida e cubra com a água.
– Tampe a panela e, assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos.
– Passe tudo pela peneira e o caldo já está pronto.
– Ah, lembrando que a carne utilizada você pode desfiar e usar em outras receitas. Fica ótima em um molho à bolonhesa, como recheio de um escondidinho…