100 formas de hacer papas – #54 Papas Duquesa
Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas
Hoy una receta de origen francés pero que se convirtió en un clásico de todo el mundo: papas duquesa. Una forma de hacer puré y darle un toque extra de sabor: al mismo puré se lo enriquece con huevos, queso y manteca, se le da forma con una manga y se cocina al horno. Un buen acompañamiento para salir de las guarniciones tradicionales.
PREPARACIÓN
1) Pelar y lavar 700 grs de papas. Cortar en trozos de 5 o 7 cm de diámetro, llevar a una olla con abundante agua y sal gruesa y poner a hervir a fuego medio.
2) Una vez que están tiernas, retirar y colar bien. Pisar hasta que quede un puré bien liso.
3) Condimentar el puré con pimienta negra y nuez moscada y agregar 30 grs de queso parmesano rallado, un huevo y una yema y 50 grs de manteca (mantequilla) derretida. Mezclar bien y pasar a una manga pastelera. (En este punto al puré se le pueden agregar otros ingredientes para dar sabor: ajos asados, panceta dorada en cubos, etc)
4) En una placa para horno formar los conos con el puré, pintar con manteca derretida y llevar a horno medio-alto (200º) por 20 minutos o hasta que estén bien dorados. Retirar, dejar entibiar y servir!.
38 Comments
PREPARACIÓN
1) Pelar y lavar 700 grs de papas. Cortar en trozos de 5 o 7 cm de diámetro, llevar a una olla con abundante agua y sal gruesa y poner a hervir a fuego medio.
2) Una vez que están tiernas, retirar y colar bien. Pisar hasta que quede un puré bien liso.
3) Condimentar el puré con pimienta negra y nuez moscada y agregar 30 grs de queso parmesano rallado, un huevo y una yema y 50 grs de manteca (mantequilla) derretida. Mezclar bien y pasar a una manga pastelera. (En este punto al puré se le pueden agregar otros ingredientes para dar sabor: ajos asados, panceta dorada en cubos, etc)
4) En una placa para horno formar los conos con el puré, pintar con manteca derretida y llevar a horno medio-alto (200º) por 20 minutos o hasta que estén bien dorados. Retirar, dejar entibiar y servir!.
Haz la sopa de ratatuil
Me hace pensar en que pasaría si lo ponen como comida para gente de clase alta, con un nombre que suene elegante y piensen que si es comida exótica… sin saber que solo es pure de papás pero con una presentación diferente. Sería curioso :3.
Se antojo pure con solo verlos XD
Merengues de papa 😎
Crees que el agua que se tira se pueda ocupar para hacer un caldo o darle otro uso ?
Gracias Tiberio ❤
Papá emoji kk
Bro compro 100,00 papas antes del reto
El de la tienda de papas cada vez que te ve: 🤑🤑🤑🤑
Empecé por el número 6..mira como vas ya 🎉🎉🎉
Parecen soretitos amarillos, me encantan ❤❤❤❤❤
Gracias por la receta. Gracias por compartir tu trabajo ❤
Y la ca'ne? 🍖
Si le hubieras untado una salsa de ajo y mantequilla me imagino mejoran .
haz las papas con forma de acordeon
Haz alguna receta chilena pls 🇨🇱🇨🇱
Papá asada cuando?
Puedes acer papas asadas es decir papas rellenas de carne asada
Asi hago tortitas de papa es la misma mezcla pero hago redondas frita
Un estofado a la casero la con vino blanco papas cebolla morrón y zanahoria con pechugas de pollo
Aquí en México existe una comida que lleva chorizo rojo y papas cortadas en cuadritos, no creo que allá en España sea común el chorizo rojo pero aún así doy esta idea😊
Que tipo de papas usa? 👉👈
Me gustaria ver mas recetas con otros tipos de papa (*´ω｀*)
Veo estos videos desde ase un año y aun sigue etas serie de aser papas pero me sigue encantando ver estos videos y ya quiero saber como sera la ultima forma de aser papas
Cuando echas el puré y lo enrollas es satisfactorio
Whaaaat esto no es para nada parecido a las papas duquesas en Chile jaja
Quien lo diria,vetun hecho de papa,ahora solo falta un pastel hecho de papa
El verdulero: lo se siempre?
Dia 1 jintando firmas para que despues de 100 formas de hacer papas siga 25 formas de hacer pepinos
Yo creo que tú serie estuviera en netflix
Oye puedes preparar papa asada ,saludos desde méxico
Los dueños de la verdulería deben amar a este tipo
Está sacando a flote en mercado de las papas
Porque nadie ve mi comentarios
hace torrejitas de papa 😭
Pache de papa xd
Yo la conozco como papá pera
Gracias😀