Recipe / Receta 👇Hearty Beef Bourguignon: Rich, Flavorful French Beef Stew In Red Wine
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Delicious homemade Beef Bourguignon – a hearty beef stew simmered to perfection in red wine. Discover the magic of this classic French dish, filling your kitchen with the irresistible aroma of comfort food at its finest. Get ready to savor the essence of homemade goodness!
Elevate your holiday dining experience with this timeless favorite, perfect for Thanksgiving or Christmas dinner.
Beef Bourguignon
Ingredients:
1 kg Beef Cubes
Optional: ½ Cup Beef Fat / Beef Tallow (I use this for flavor and discard; however, you can use bacon lardons instead and add them to the casserole)
400 gr Button Mushrooms (chopped into quarters)
6 tbsp Butter
3-4 bay leaves
6 garlic cloves
Fresh Thyme (I had zahter thyme, but you can use any)
12 Shallots (Pearl Onions)
4 Carrots (roughly chopped)
500ml Red wine
2 tbsp Brandy
2 cups Water
2 tbsp Tomato Paste
1 Beef cube
¼ Cup Flour
Salt and Pepper to taste
Instructions:
Preheat the oven to 175°C / 350°F.
Season the meat with black pepper and salt.
Heat an oven-safe casserole dish / Dutch oven over medium-low heat. Add 2 tbsp of butter and beef fat. Cook until the fat browns and leaves some bits for flavor. Discard the fat. ( If you are using lardons cook and brown them thoroughly, set them aside, and add them to the pan with the meat before putting the casserole dish into the oven.)
Brown the meat in 2-3 batches. Set it aside.
Add 2 tbsp of butter to the pan. Add the onions, carrots, garlic, bay leaves, and thyme. Cook until the onions become translucent.
Add the browned meat. Add tomato paste and beef cube. Cook for 30 seconds.
Add the water, wine, and brandy. Mix well.
Add the flour and stir well to ensure it mixes and doesn’t leave any lumps. Simmer until the sauce thickens.
Turn off the stove, put a lid on the casserole dish / Dutch oven, and transfer it to the medium shelf of the oven. Cook for 1 hour. Note: If you use chunky cubes of meat, extend this cooking time by 30-45 minutes.
Once ready, remove from the oven to add the mushrooms.
To prepare the mushrooms, melt 2 tbsp of butter in a skillet. Add the mushrooms, season with salt and pepper, and cook for 2-3 minutes.
Add the mushrooms into the stew, put the dish back in the oven, and cook for another 20 minutes.
Serve with boiled baby potatoes or mashed potatoes.
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Ingredientes:
1 kg de cubos de carne de res
Opcional: ½ taza de grasa de res / sebo de res (lo uso para dar sabor y lo descarto; sin embargo, puedes usar trozos de tocino en su lugar y agregarlos a la cacerola)
400 gr de champiñones blancos (cortados en cuartos)
6 cucharadas de mantequilla
3-4 hojas de laurel
6 dientes de ajo
Tomillo fresco (yo tenía tomillo zahter, pero puedes usar cualquier tipo)
12 chalotas (cebollitas perladas)
4 zanahorias (cortadas en trozos grandes)
500 ml de vino tinto
2 cucharadas de coñac
2 tazas de agua
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cubo de caldo de res
¼ de taza de harina
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Precalienta el horno a 175°C / 350°F.
Sazona la carne con pimienta negra y sal.
Calienta una cacerola apta para horno / cacerola holandesa a fuego medio-bajo. Agrega 2 cucharadas de mantequilla y grasa de res. Cocina hasta que la grasa se dore y deje algunos trozos para dar sabor. Descarta la grasa. (Si estás usando trozos de tocino, cocínalos y doralos completamente, resérvalos y agrégalos a la sartén con la carne antes de poner la cacerola en el horno).
Dora la carne en 2-3 lotes. Resérvala.
Agrega 2 cucharadas de mantequilla a la sartén. Agrega las cebollas, zanahorias, ajo, hojas de laurel y tomillo. Cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Añade la carne dorada. Agrega la pasta de tomate y el cubo de caldo de res. Cocina durante 30 segundos.
Agrega el agua, el vino y el coñac. Mezcla bien.
Añade la harina y revuelve bien para asegurarte de que se mezcle y no deje grumos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
Apaga la estufa, coloca una tapa en la cacerola apta para horno / cacerola holandesa y transfiérela al estante medio del horno. Cocina durante 1 hora. Nota: Si usas cubos grandes de carne, aumenta este tiempo de cocción en 30-45 minutos.
Una vez listo, retira del horno para agregar los champiñones.
Para preparar los champiñones, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén. Agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 2-3 minutos.
Agrega los champiñones al guiso, vuelve a poner la cacerola en el horno y cocina durante otros 20 minutos.
Sirve con papas pequeñas hervidas o puré de papas.
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