Beef Bourguignon (Recipe in French and English). Made in France By Ocena Milly (
FRENCH VERSION:
La liste des ingrédients est donnée ci-dessous. Pour la recette détaillée, rendez-vous sur mon site web (
INGRÉDIENTS (4-6 personnes) :
– 1kg de boeuf à mijoter (paleron, gîte, macreuse, queue, plats de côte…)
– 2 oignons, pelés et coupés finement
– 3 ou 4 gousses d’ail, pelées et coupées finement
– 500g de bouillon de boeuf (fait maison si possible) ou de l’eau à défaut
– 500g de vin rouge de Bourgogne (ou de Bordeaux à défaut), pas trop cher
– 500g de carotte, pelée et coupée en rondelles pas trop fines
– 250g de champignon de Paris, coupé en rondelles pas trop fines
– 1 bouquet garni (ou 1/2 càs de thym séché et 2 feuilles de laurier)
– 50g de farine
– 30g de beurre
– 1 càc de sel (moins si le bouillon est salé)
– 1/4 càc de poivre (10 tours de moulin)
– 2 càs d’huile (neutre)
Bouquet garni :
– 8 branches de thym
– 2 feuilles de laurier
– Facultatif : 4 branches de persil, quelques feuilles de céleri,
1 petite branche de romarin, une feuille verte de poireau
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ENGLISH VERSION :
The full list of ingredients is given below. For the complete recipe, please visit my website ( and switch the language from French to English.
INGREDIENTS (4-6 persons):
– 1kg of beef stew meat, cut into big chunks
– 2 onions, peeled and finely chopped
– 3 or 4 garlic cloves, peeled and finely chopped
– 500g of beef stock (homemade if possible) or water
– 500g red wine of Bourgogne (or of Bordeaux), not too expensive
– 500g of carrots, cut into slices (not too thin)
– 250g white mushrooms, cut into slices (not too thin)
– 1 bouquet garni (or 1/2 tbs of dried thyme and 2 Bay leaves)
– 50g of flour
– 30g of butter
– 1 tsp of salt (or less if the sock is salty)
– 1/4 tsp of pepper (10 turns of pepper mill)
– 2 tbs of (neutral) oil
Bouquet garni :
– 8 thyme sprigs
– 2 Bay leaves
– Optional: 4 parsley sprigs, a few celeri leaves,
1 small rosmary sprig, 1 leek leaf