French ONION SOUP
Great taste from the BISTRO at home!
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Serves: 4
INGREDIENTS:
15 g butter
15 ml olive oil
4 large brown onions, finely sliced
1 tsp sugar
1 garlic clove, finely chopped
1 sprig thyme
1 bay leaf
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10 g plain flour
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250 ml dry white wine
—
1.25 litres beef stock
250 ml water
salt and black pepper
Topping:
4-8 baguette slices
200 g grated Gruyère
PREPARATION:
Heat the butter and olive oil in a large pan over a medium heat. Add the onions, sugar, garlic, thyme, and bay leaf, and cook until the onions are very soft and caramelized, approximately 25 minutes. Add the flour and cook well. Add the wine and cook over a low heat until the wine has completely reduced, approximately 5 minutes.
Add the beef stock and water and bring to the boil. Reduce to a medium-low heat and simmer for 1 hour, stirring occasionally.
Season with salt and black pepper.
Preheat the oven to 180°C (350°F).
To serve:
Divide the soup between serving bowls and arrange 1-2 slices of baguette on top, sprinkling Gruyère onto each bowl. Place the bowls in the oven to toast the bread and melt the cheese.
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(POSTUGUES)
SOPA FRANCESA DE CEBOLA
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Rend .: 4 porções
INGREDIENTES:
15 g de manteiga
15 ml de azeite
4 cebolas marrons grandes, em fatias finas
1 colher de chá de açúcar
1 dente de alho picado
1 raminho de tomilho
1 folha de louro
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10 g de farinha de trigo
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250 ml de vinho branco seco
—
1,25 litros de caldo de carne
250 ml de água
sal e pimenta do reino
Cobertura:
4-8 fatias de baguete
200 g Gruyère ralado
PREPARAÇÃO:
Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o açúcar, o alho, o tomilho e a folha de louro e cozinhe até que a cebola fique bem macia e caramelizada, aproximadamente 25 minutos. Adicione a farinha e cozinhe bem. Adicione o vinho e cozinhe em fogo baixo até que o vinho esteja completamente reduzido, aproximadamente 5 minutos.
Adicione o caldo de carne e a água e deixe ferver. Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).
Servir:
Divida a sopa entre as tigelas de servir e arrume 1-2 fatias de baguete por cima, polvilhando Gruyère em cada tigela. Coloque as tigelas no forno para torrar o pão e derreter o queijo.
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