Aprendi com meu cunhado francês, agora só faço frango assim! #frango

INGREDIENTES:
– 1 peito de frango cortado ao meio (filés)
– 2 ovos
– 1/2 xícara de parmesão ralado
– Cheiro-verde a gosto
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Farinha de trigo para empanar
– Azeite
– Manteiga
– 1 dente de alho inteiro

{Molho}
– Suco de 1/2 laranja
– Suco de 1/2 limão
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– Cheiro-verde a gosto
– 1 colher (sopa) de manteiga gelada
– Caldo de galinha

MODO DE FAZER:
Comece cortando o peito de frango ao meio para formar dois filés. Coloque um saco plástico por cima da carne e dê leves batidinhas para deixar o filé um pouco mais fino e macio.
Em uma tigela, misture o parmesão ralado com dois ovos, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino. Passe os filés de frango nessa mistura e depois envolva bem na farinha de trigo.
Aqueça uma frigideira com azeite e um pouco de manteiga. Acrescente um dente de alho inteiro apenas para aromatizar. Quando estiver bem quente, coloque os filés e deixe dourar em fogo alto. Durante o preparo, vá regando o frango com a manteiga da frigideira para manter a carne bem suculenta. Quando dourar de um lado e a parte de cima estiver branca, vire e doure o outro lado.
Depois de pronto, reserve o frango e, na mesma frigideira, prepare o molho. Adicione o suco de laranja, o suco de limão e o vinho branco. Deixe reduzir um pouco em fogo médio até evaporar o álcool. Acrescente cheiro-verde e um pouco de caldo de galinha para ajustar o sabor.
Para dar cremosidade ao molho, adicione uma colher de manteiga gelada e mexa até formar uma emulsão e o molho ficar levemente encorpado.

Dica da Camis: se quiser servir com massa, adicione o espaguete cozido ao dente diretamente nesse molho, coloque um pouco da água do cozimento do macarrão para ajudar a dar cremosidade e finalize com parmesão ralado.
Sirva o macarrão no prato e coloque o filé de frango fatiado ao lado ou por cima. Finalize com mais parmesão e um pouco do molho.

Link dos produtos:

Kit de Moedores: https://camis.pro/MoedorTemperos

Tábua de Aço: https://camis.pro/tabua-aco

Amolador: https://camis.pro/amolador
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