😋Torrijas rellenas de Crema Pastelera
Todos los que prueban estas torrijas dicen que son las mejores que han probado en su vida.
No te hace falta dejarlas en remojo de leche, una vez fritas, te aguantarán bien mojaditas, como has visto, por días.
Hice una receta exclusiva de pan brioche para torrijas, consiguiendo que la miga quede bien prieta y absorba y contenga perfectamente la leche.
Tienes la receta aquí https://youtube.com/watch?v=q1FbpARNTxY&is=2qVfjV4-redHo-uV
Yo hice la cantidad para 2 barras, porque tenía muchas que repartir 🤭
Pero te doy la cantidad para una barra, que te salen 12 torrijas.
Para crema pastelera ligera:
200g leche entera
2g esencia vainilla
25g azúcar
9g almidón de maíz o harina común 10%proteínas
2 yemas
Preparación:
▪️Pon en el cazo las yemas, la esencia y el azúcar y mezcla bien.
▪️Añade el almidón, intégralo y añade un poco de la leche. Mezcla hasta que todo se una bien
▪️Añade el resto de la leche y pon el cazo a fuego alto y ve mezclando de vez en cuando.
Cuándo empiece a salir vapor no dejes de mezclar, hasta ver que se espesa.
▪️Échalo en un recipiente y ve mezclando de vez en cuando para que no se cree costra y se vaya enfriando.
▪️Una vez frío, guárdala en la nevera, mínimo 6 h antes de utilizarla.
Remojo:
800g leche entera
80g azúcar
5g anís estrellado
2 ramas de canela
3g ralladura de limón (1 limón)
Preparacion:
▪️En un cazo pon todos los ingredientes y ponlo a fuego alto.
▪️En cuanto rompa a hervir, retira, deja que se enfríe a temperatura ambiente, tapa y mételo en la nevera un mínimo de 6h
▪️Para utilizarla, cuelalá y templada empapará mejor la torrija.
Para terminar:
4 huevos M
Aceite de oliva o girasol
Azúcar
El vídeo completo de esta receta lo tienes también aquí https://youtube.com/watch?v=SWbDMX7SP08&is=769SeqdrBJhBCfZ5
Yo soy Eva y estás en @ladulceeva
1 Comment
Yo conocia las tostadas francesas mezclando huevos batidos con leche y sumergir los panes y a freir o tostar con un poco de aceite.