POULET DE BRESSEKeulenconfit | Entenleber | Sellerie | Herbsttrüffel
Mit diesem Plat principal (Hauptgang) nimmt Sie Küchenchef Mike Deuschel und sein Team im Restaurant 1718 mit auf eine Reise in die klassisch-französische Küche – geprägt von Opulenz, Tiefe und präziser Handwerkskunst.
Das „Poulet de Bresse“ gilt als Ikone der französischen Gastronomie: ein streng geschütztes AOP-Geflügel aus der Bresse-Region, geschätzt für sein außergewöhnlich zartes, aromatisches Fleisch. Seine besondere Qualität entsteht durch Freilandhaltung, viel Bewegungsraum und eine traditionelle Fütterung.
In dieser Interpretation trifft das Huhn auf feine Entenleber und dem eleganten Aroma von Herbsttrüffel – ein Hauptgang, serviert mit einem Plat secondaire (Beigericht), der klassische französische Küche in ihrer schönsten Form zelebriert: kraftvoll, präzise und zeitlos.
Unsere Weinempfehlung:
2024 Riesling Feinfruchtig, Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan
📍 Ketschauer Hof & Restaurant 1718Ketschauerhofstr. 1, 67146 Deidesheimwww.ketschauer-hof.com
Öffnungszeiten Restaurant 1718:FR–DI | 18:00–23:00 Uhr
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