皆さま御機嫌よう！
寒くて陰鬱なパリの冬を乗り越えるための必須メニュー、本日はこれぞフランスの家庭料理定番というべき、ブッフ・ブルギニヨンを作ろうと思います。レシピはホストマザーのミッシェルから貰ったものを、そのまま使っています。
＜材料（４人分）＞
牛肉シチュー用 １kg
ニンジン １～２本
タマネギ １～２個
エシャロット １～２個
赤ワイン １本（７５０ml）
ラルドン(またはベーコン) １００gほど
マッシュルーム ２５０g
濃縮トマト 少々
コニャック 少々
小麦粉 大匙一杯程度
ニンニク 1〜2片
ブーケガルニ １つ
粒胡椒
クローブ 各適宜
バター 適量
＜下ごしらえ＞
１：玉葱、エシャロット、ニンニクを薄く切っておく。
２：肉は一口大よりも少しだけ大きめに切る（加熱すると縮むので)。
＜作り方＞
１：ボールに牛肉、薄く切ったタマネギ、エシャロット、ニンニク、ハーブ、香辛料をいれ、赤ワイン、コニャックを注ぎ、ラップをかけて冷蔵庫で１晩マリネする （８時間くらい）。
２：肉を取り出してザルの上に１時間程度おいて、水気をきる。野菜も同様にする（ワインを無駄にしないように受け皿を置いておくこと）。
３：ラルドンと水気を切った野菜、さらに薄切りにしたニンジンをバターでブレゼする。
４：シチュー鍋にオリーブオイルとバターを溶かし、肉を強めの火でさっと焼く。
５：４に小麦粉をふり入れる（ソースの濃度によって小麦粉の量は変わります）。
６：マリネしたワインとコップ半分の水を加え、炒めた野菜と塩を少々加える
７：弱火で３時間煮て、そのまま１晩休ませる。
８：肉を取り出し、ソースをシノワでこす。
９：ソースを温めてとろみがつくまで煮詰める
１０：マッシュルームをバターとオリーブオイルで炒める
１１：肉とソースを合わせて、マッシュルームを加えて、食べる前にバター少々で艶出しをして出来上がり。
＜ポイント＞
１：ソースはトロみのついた液状になるように、小麦粉と水の量を調節してください。
２：我が家ではストウブの鍋を使っているので、水は入れません。
３：付け合わせは、グラタン・ドフィノワや、タグリアテッレなど
そして夕飯を食べに来てくれた怜くんは、もうすぐ栃木と東京でコンサートをされるそうです。ぜひお誘い合わせの上お出かけください！
【原田怜ピアノリサイタル🎹】
2026年2月28日（土）
栃木県総合文化センター リハーサル室
開場 13:00
開演 13:30
入場料 3,000円
プログラムバッハ：パルティータ 第1番 変ロ長調 BWV 825
ベートーヴェン：ピアノ・ソナタ 第31番 変イ長調 Op.110
リスト：愛の夢 第3番 変イ長調 S.541/R.211
リスト：ピアノ・ソナタ ロ短調 S.178/R.21 A179
栃木県総合文化センター↓
栃木県総合文化センタープレイガイド（Tel 028-643-1013）
宇都宮市文化会館プレイガイド（Tel 028-634-6244）
2026年3月7日(土)
Pianarium SAKAMOTO
(東京都練馬区)
開場 13:30
開演 14:00
一般 5000円
学生 3000円
プログラムバッハ：パルティータ 第1番 変ロ長調 BWV 825
ベートーヴェン：ピアノ・ソナタ 第31番 変イ長調 Op.110
リスト：愛の夢 第3番 変イ長調 S.541/R.211
リスト：ピアノ・ソナタ ロ短調 S.178/R.21 A179
Pianarium SAKAMOTO↓
https://line.me/R/ti/p/@360gspmy
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関連動画
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🧁岡魔先生のInstagram
https://www.instagram.com/sacresucre24
人生の半分を日本で、もう半分をフランスで過ごした岡魔先生。パートナーのニコちゃんと出会ってしまったことで、キャリアや人生設計は全て狂い、今はなんとパリにあるフランス企業で窓際OLをしています。ピアノと甘い物と文学芸術が好きだけど、それ以外は世情に疎いです😅
#レシピ動画 #フランス料理
39 Comments
料理上手な先生がいて🥘
ニコちゃん☺️幸せですね❤
トゥールのマダム、お会いしたいですそのマダムが生活に関して美意識が低い方だったとしたら？→今の岡魔先生はない！・・・そう思うと感謝の気持ちしかない。。。そしてストウブのオーバルココット、お揃いで嬉しすぎる
こんにちは
どう考えても美味しいブッフブルギニヨンのブーケガルニの中身が是非教えていただきたいです
もしかしたら中身ラベンダー？が入っているのかしら？
とっておきの味の決め手が知りたいです
岡魔先生の洋ナシのケーキもバニラアイスと食べてみたいです（ニコチャンが羨ましい）
こうして美味しいものと美しい音楽の融合の世界を
動画で布教活動される岡魔先生の崇高な使命に乾杯🥂
次回も楽しみにお待ちしていますね°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
先生〜こんにちは🌞めちゃくちゃ美味しそうですね〜❤凄く手間がかかってます〜先生はレストラン🍽️もオープン出来ますね。私もサランラップ派です👍サランラップは世界一です‼️
REI HARADA KUN !!!!!!!!!!!!!!!!!!
NICO CHAN AND OKAMASENSEI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
: )
Se,,, sembra buono!
フランスが大好きで、リョーコさんのYouTubeや先生のYouTubeをいつも見てます！
毎回食テロ〜😭❤️❤️となるので、こうやっておうちで作れるレシピを載せてくれるのはとてもありがたいです！！
ちなみにマドレーヌもいろんなレシピを試した中、先生のレシピが1番好きでした！
これからもアップしてくださると嬉しいです☆
リョーコさんと前世は双子だったのでは！こんなご馳走にデザートまで用意されているなんて！ニコちゃんの鼻息が荒くなるのもわかります。
美味しい食べ物を作れるって、人生を豊かにして幸せ╰(*´︶`*)╯♡
まさかの原田さん登場でビックリです‼️
私は宇都宮在住ですが、２月に宇都宮で原田さん演奏会されるんですよ🎵
私の大好きな岡魔先生の動画に登場されるなんて、ホント驚きです😲
私はリョーコさんの動画で食べたくなり、近所のフランス料理店に駆け込みました！🤣今度は作ってみようと思います
日本のカフェでは店員さんが「おいしくなーれ 萌え萌えキュン」と魔法をかけてくれますが、フランスでも呪文を唱えてるなんて！
驚きです
岡魔先生こんにちは！今回も楽しく拝見しました。美味しそう…💓Ryokoさんとは、soleメイトなのかなぁ🤔気の合う友はいいです💓
美味しそ～💛久々、私も作ってみたくなりました。
おいしくな～れの呪文💛先生の真似してみます！
簡単とおっしゃるけど、とてもお手間入りのご馳走ですね。ワインは低価格の物でも大丈夫ですか？ 上等だとお料理に入れるのが勿体無くて、つい飲み干してしまいますww
ブッフ・ブルギニョン作ってみたいと思ってたとこです！有難い🙏🙏🙏
そしてバッハも大大大好き♥️ありがとうございます岡魔先生！
ブッフ・ブルギニヨン作ってみたくなりますね、作り方がシンプルですとアレンジも聞かせやすいかと考えます。
日本のラップは正に神です。
僕はお土産でラップケースだけでもプレゼントで喜ばれた記憶があります。
ブッフブルギニョン❤食べたい！ブルギニョンといえば… のだめカンタービレで千秋先輩がのだめの為に作った料理😊それ以来、本場のを食べてみたいと思い続けています。ニコちゃん…お腹がぁ～😅美味しい物を食べ過ぎ？？かな😂
寒い冬にとてもいいメニューですね。今日はとても風が冷たくて寒い日なので、作ってみたくなりました。
先生手際良く手間暇かけてとっても美味しいの素晴らしいです！わたしも食べた〜い🎉ニコちゃんの顔がとろけそう❤イタリア🇮🇹協奏曲も合います♪今回もありがとうございました🎞️
待ってました〜💕先生のブッフ・ブルギニョン作ってみますね〜🫶
岡魔先生のお料理動画が好きです。
寒いこの季節、コトコト煮込んで作ってみます♬
ブルギニヨン🥩りよーこさんのYouTubeで食べたーいと思ってたとこでした❗早速赤ワイン調達いたしました🍷
上達しましたね、ピアノ
岡魔先生の美味しそうな料理を見ると、食べたい〜と思ってレシピは必ずチェックしてます。日にちかかるけどブッフ・ブルギニヨン挑戦します！ニコちゃん幸せ笑顔😄日本からのお客様ラッキーでしたね🙂
Dijonで初めてブッフブルギニョンを食べて以来、冬になると自己流で作っています😊そうそう👏Dijonでウッフブルギニョンも食べましたよ🥚🐣ゆで卵が3個入っていました。卵好きなのでこれも気に入りました😊ケーキもおいしそう❤いやいや絶対おいしいですね😂私も食べたいです😊ガレットデロワはパイ生地から作るのですか?作ってるところ見たいです😊
おフランス感満載の美味しそうなお料理だけど、菜箸の持ち手の柄が実家と同じでめちゃ親近感です😆
黒いお鍋 いいですね‼️煮込みにバッチリって感じです👍美味しそう
ニコちゃんが羨ましいです！❤
マダムは遠いアジアの国日本から来た青年に、フランスの食文化もしっかり伝えたかったのだろうなと思いました。
19歳の岡魔先生はもう今のようなお料理上手でマダムも教えたくなったのかなと想像しました😊
ごきげんよう😊
フランス🇫🇷の冬の定番お料理ブッフブルギニョン、3日間も手間がかかるんですね〜 それだけにすごーくとっても美味しそう😋でした！！
岡魔先生、流石です！！ほんとまめでいらっしゃって、デザートまでお作りになり、お料理上手でほんと感心致します！！
美味しい😋とニコちゃんがニコニコ☺️嬉しそうな岡魔先生！
こんな美味しいお料理が毎日でて、ニコちゃんとってもお幸せ🩷
ちょっとお腹が出てきたのも仕方ないですわね😆
アメリカは半分が歴史的スノーストームに襲われているので、ここから一週間くらいは外出しない予定です。もし外出できたら材料を買いにすぐにでも出かけたいくらい美味しそうです！寒波が収まったらぜひ作ってみます！
Italian concerto!
食後のソファーのニコちゃんが臨月🫃🏻😂
大変参考になるレシピです。水気を切ってから炒めるとか、お料理上手の秘訣が素晴らしいです👏🏻
調理の手間も人生の彩りとして楽しんでいる岡魔先生たちを見ながら、3分で出来るカップヌードル食べてます😂
いつか、いつか私も……笑
Toppitsのラップはサランラップに近いです。
サランラップはEUでは人体に有毒とされる添加物が含まれてEUでは販売できないそうです。
EU内の国はどこも無添加ラップで使いにくいですが、人体に安全です。
最近は反プラスチック圧力強くて、ラップ使うと白い眼の攻撃受けそうで勇気入ります。
岡魔先生って本当になんでもできるんですね、 先生のお料理を食べられるニコちゃん、本当に幸せですね❤ 先生が菜箸を使われてるのをみてなんだかほっこりいたしました。
自分もたまーにですが作ります。美味しいですよね♪旦那様も好きなので
今年の4月にはパリに行きますが本場の物を食べるとしたら、おすすめのレストランはございますでしょうか？
私も日本に帰国する時は、必ずサランラップかクレラップを買ってロンドンに帰ります。けっこう重いので沢山は買えないです。😢