Bonjour à tous les gourmands ! Pour bien démarrer l’année 2026, je vous propose un épisode spécial et 100% en français de la French Cooking Academy, pour vous emmener dans l’univers de la pâtisserie française. Aujourd’hui, on s’attaque à un classique indémodable : la crème frangipane, le cœur de notre célèbre Galette des Rois ! 👑
Fini la confusion entre crème d’amande et frangipane ! Je vous guide pas à pas pour réaliser une crème riche, onctueuse et absolument inratable. Vous allez apprendre à faire :
La Crème d’Amande : Seulement 4 ingrédients, c’est un jeu d’enfant !
La Crème Pâtissière : Plus simple que vous ne l’imaginez, et toujours réussie !
🔥 Dites-moi en commentaires ce que vous avez pensé de cet épisode en français ! En voulez-vous d’autres ?
RECETTE DÉTAILLÉE : La VRAIE Crème Frangipane
Ingrédients Clés :
Pour la Crème Pâtissière :
200 ml de lait entier
2 jaunes d’œuf
50 g de sucre
10 g de Maïzena
10 g de farine
1/2 gousse de vanille fraîche (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
Kirsch (facultatif, pour une touche aromatique unique !)
Pour la Crème d’Amande :
100 g de beurre mou (température ambiante, texture pommade)
100 g de sucre
100 g d’œufs (environ 2 œufs moyens, à température ambiante)
100 g de poudre d’amande
Quelques gouttes d’essence d’amande amère (attention, c’est puissant !)
1 c. à café de farine (facultatif, pour plus de stabilité)
La Crème d’Amande (Les 3 règles d’or à suivre !) :
Assurez-vous que beurre et œufs sont à température ambiante !
Fouettez le beurre mou en pommade, ajoutez le sucre, puis les œufs petit à petit.
Incorporez la poudre d’amande tamisée et l’essence d’amande amère.
Réservez au frais.
L’Assemblage & la Cuisson :
Détendez la crème pâtissière froide avec le Kirsch et mélangez-la à la crème d’amande.
Garnissez votre pâte feuilletée avec la frangipane (sans oublier la fève !), soudez bien les bords.
Dorez, décorez et laissez reposer 20 min au frigo.
Enfournez à 200°C pour 30-40 min.
Même si ma galette a eu un petit “accident” esthétique (trop généreux en crème !), le goût est DIVIN ! Ne vous inquiétez pas si la vôtre n’est pas parfaite, l’important c’est le plaisir ! 😋
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33 Comments
Dites-moi en commentaires ce que vous avez pensé de cet épisode en français ! En voulez-vous d'autres ?
Fantastic for the French. Catch you on the next video.
J'ai commencé à regarder vos vidéos il y a quelques années, mais je parlais pas encore français. Maintenant, je vis en France et je comprends presque tout ! C'est une excellente façon d'apprendre. Merci!
Traduction automatique : Comme je ne connais que quelques mots de français, je peux seulement dire une chose : j’adore les films muets !
Le « Kirschwasser », par contre, c’est ma langue… Salutations d’Autriche !
Since I barely know a few words of French, I can only state one thing: I love silent movies!
"Kirschwasser" on the other hand is my language… Greetings from Austria!
Je vote pour plus d'épisodes en français !!!
Great video, thanks for posting.
Cuisine française en français. Normal. Et désirable. Merci.
For the one looking for subtitle in your language click on the gear icon, then click "captions", then click "auto-translate" then choose your language". The translation will then appear along the bottom as an option.
Loved this.
La langue française est gaie.
"Ohnos! Now what?"
Épisode en français ! Je valide hahaha
Merci
Ça tombe bien, j'expliquais le phénomène de la Galette des Roi (version Reiser) à des copains américains, donc je vais en faire une… ou deux ou trois…
Et pour commencer quelques anecdotes: Est-ce que vous savez pourquoi les fèves sont maintenant des bouts de ciment qui vous envoient chez le dentiste? (réponse plus bas)
Une autre: Ma grand-mère qui était née en 1895 me racontait que dans sa jeunesse, les galettes des rois étaient offertes gratuitement par les boulangers à leurs clients… une autre époque…
Auto-translated subtitles is a lousy option. There are plenty of French language cooking channels I could watch if my French were good enough. If you want an English speaking audience, stop being lazy, and dub a version of this video in English.
What the heck?
I need both! 4 years of high school French… 30 years ago! LOL I love it, but I do need the translation to compare how well I've done. And that gets less and less each passing year. Nerd admittance… I still to this day read the back of bottles or instructions or whatever if it has the French version first and then see how I did! LOL Also, I've never been able to hear or speak French well, but used to be good at reading it.
English or unsub.
Je suis américain, bilingue en français. J'adore cette épisode en fraçais, même si je n'aime pas tellement la frangipane. 🙂
Je vote pour plus d’épisodes en français.
Adore it in Francis 🩵🌸🩵🌸
Whats the point ?
Merci Stéphane pour cette superbe vidéo! Je fais ma galette de rois depuis quelques années et je sens que la prochaine sera encore meilleure grâce à vos explications détaillées. Dites-moi cher professeur… vous n’auriez pas oublié un petit détail, par hasard? Comme la fève? 😉
1:23 Imagine having a partner that is not only not willing to learn your mother tongue, but actively prohibits you from speaking it.
She sounds like a fantastic woman.
I can practice my French comprehension! (I’m going to fail my class, but please keep going so I can practice.)
I used to watch a UTuber pastry chef called albabrock and he only spoke French. Could still follow enough to do a couple of recipes – do what makes you two happy.
Un vote québécois pour le français! 🎉
Pour moi en tout cas, francais ou anglais tout deux sont parfait !
OK you wanted some comments here is my comment: Si tu veux te faire plaisir et faire des épisode en français, très bien… mais comme je pense que tu es sur YouTube pour faire un peu de pognon, continue en anglais. La raison est simple there are dozens of cooking shows in french. And you would reduce your targeted audience. You perfectly know that the anglo-saxons think that everybody should speak English.
That being said I really like your videos. Et ton accent m'amuse, comme les copains francais d'ici. I ask my girlfriend "do I sound that bad?" et elle me répond "no you sound worse."Je trouve que tes videos ont un bon niveau technique. Un exemple: L'histoire des oeufs at room temperature. Personne ne dit ca dans les vidéos. Essaye de monter des blancs en neige avec des œufs qui sortent du frigidaire…
Donc en gros ne tue pas la poule aux oeufs d'or. Tu as une bonne audience… don't rock the boat.
Ravie de vous retrouver en français, mais j’aime beaucoup vous regarder en anglais parce qu’en apprenant à cuisiner,( vos recettes sont parfaites et très bien expliquées) j’ apprend aussi l’anglais : votre accent français nous permet de comprendre. La seule chose qu’il faut supprimer c’est la traduction automatique qui est lamentable . Merci cher Monsieur, grâce à vous j’ai fait des progrès inespérés.
Gardez bien la même façon de faire, c’est parfait .
oh non montre nous comment la faire ronde… carré c'est trop bizarre. C'est pas une galette c'est un feuilleté machin…
I prefer the international language spoken across the world.
You're a charming guy, Stephane 🙂 and I've laerned a lot from your videos in English. So I'm more partial with you teaching in English ha ha! But I think occasional French would be great too (though reading the subtitles and tying to look at what you're doing can be a challenge). I just need to watch this twice, and I don't mind. BTW, galette de rois is one of my "aspirational" pastries so it's a joy watching you do it. Definitely going to make this. Thanks!
Well at least "mise en place" is the same 😂