Biscuit Joconde: This is the best cake for entremets, roulades, opera-style cakes and plated desserts. And what is better than it? A pistachio version!
In this video, you will learn how to make Pistachio Joconde, which is one step further than the original French recipe.
Light, flexible, and richly nutty: the kind of sponge you find hidden inside fine-dining desserts, never stealing the spotlight, but holding everything together beautifully.
🔥 Welcome to FırınForno! I am a Turkish cook, sharing my love for food, culture, and the joy of cooking. Expect everything from fine dining techniques to home-cooked classics and behind-the-scenes moments.
🌍 Follow along for mouthwatering recipes, cultural deep dives, and a bit of fun along the way. Don’t forget to like, subscribe, and hit the notification bell so you never miss a bite!
📌 Follow on Instagram for daily updates: instagram.com/firinforno
📌Do not forget to check out the website: firinforno.com
Let’s cook, eat, and discover together! 🚀 #FırınForno
#french #frenchpastry #patisserie #patissier #pastry #pastrychef #cookingchannel #cookingvideo #bake #baking #recipe #easyrecipe #dessert #sweet #homemade #homecook #food #foodie #kolaytarifler #pratiktarifler #yemektarifleri #tatlıtarifleri #bakingtips #bakingtechniques #bakingtutorial #spongecake #joconde #biscuit #cake
2 Comments
❤
Joconde Kek:
75 gr bütün yumurta
63 gr öğütülmüş fıstık (aslen badem)
63 gr pudra şekeri
15 gr elenmiş çok amaçlı un
10 gr eritilmiş tereyağı
45 gr yumurta akı
15 gr toz şeker
1. Fırını 210°C'ye önceden ısıtın.
2. Bir karıştırma kabında bütün yumurtaları, fıstıkları ve pudra şekerini birleştirin. Stand mikser veya çırpıcı kullanarak, karışım pürüzsüz, hafif koyulaşmış ve açık renkli olana kadar çırpın.
3. Unu eleyerek ekleyin ve hamurdaki havayı koruyarak spatula ile yavaşça karıştırın.
4. Hamur pürüzsüz olana kadar eritilmiş tereyağını dikkatlice karıştırın.
5. Ayrı temiz bir kapta, yumurta aklarını yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın, ardından parlak, orta sertlikte tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam ederken yavaş yavaş toz şekeri ekleyin.
6. Merengi, fıstıklı yumurta karışımına 3 aşamada yavaşça katlayın. Karışımın sönmesini önlemek için spatula ve hafif katlama hareketleri kullanın.
7. Hamuru hazırlanan tepsiye (veya kalıplara) dökün ve spatula ile kenarlara kadar eşit şekilde yayın.
8. Önceden ısıtılmış fırında 6-7 dakika, hafifçe altın rengi olana, dokunulduğunda hala yumuşak olacak şekilde pişirin. Fazla pişirmekten kaçının, kek yumuşak ve esnek kalmalıdır.
9. Fırından çıkarın, biraz soğumaya bırakın dilediğiniz şekilde kullanın.