Fine Dining Crab Toast Recipe – Savory Brioche French Toast, Crab Salad & Avocado Crema

🇺🇸 Ingredients:
CRAB SALAD
White lump crab meat
Cornichons, brunoised
Shallots, brunoised
Capers
Dill, chopped
Apples, brunoised
Roasted walnuts, chopped
Kewpie mayonnaise
Mascarpone cheese
Salt & pepper to taste
Lime juice to taste

SAVORY BRIOCHE FRENCH TOAST
Brioche bread, cut into shape
Unsalted butter for frying
***For the Custard
100g heavy cream
100g whole milk
Grated nutmeg
1/4 teaspoon ground ginger
3 egg yolks
1 tablespoon balsamic vinegar
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon honey

AVOCADO CREMA
200g avocado flesh ripe
100g plain yogurt
Lime juice to taste
Salt to taste
A pinch of xanthan gum

DILL

LIME JUICE

SALT & PEPPER

🇻🇳 Nguyên liệu:
SALAD CUA
Thịt cua
Dưa leo ngâm chua, cắt hạt lựu
Hành tím, cắt hạt lựu
Nụ bạch hoa ngâm
Thì là, băm nhỏ
Táo, cắt hạt lựu
Hạt óc chó rang, cắt nhỏ
Mayonnaise Kewpie
Phô mai mascarpone
Muối và tiêu theo khẩu vị
Nước cốt chanh theo khẩu vị

BÁNH MÌ CHIÊN TRỨNG SỮA
Bánh mì hoa cúc
Bơ lạt
***Để làm kem trứng
100g kem whipping
100g sữa nguyên kem
Nhục đậu khấu bào
1/4 muỗng tea bột gừng
3 lòng đỏ trứng
1 muỗng table giấm balsamic
1 muỗng table nước tương
1 muỗng table mật ong

BƠ NGHIỀN
200g ruột bơ chín
100g sữa chua không đường
Nước cốt chanh theo khẩu vị
Muối theo khẩu vị
1 ít bột xanthan

THÌ LÀ

NƯỚC CỐT CHANH

MUỐI VÀ TIÊU

Instagram: https://www.instagram.com/hai_cooking_/
Facebook: https://www.facebook.com/hai.ngo.09
TikTok: https://www.tiktok.com/@hai_cooking
Patreon: https://www.patreon.com/HaiCooking

#crab #crabsalad #avocado #avocadocrema #frenchtoast #brioche #crabtoast #avocadotoast #canapes #amusebouche #plating #finedining #michelin #cooking #chef

Crab and avocado toast recipe
Savory french toast recipe
Michelin star crab toast