French Caramel Pudding & Umali | Chef Shireen Anwar | Masala Mornings | 25 June 24 | MasalaTV

French Caramel Pudding & Umali | Chef Shireen Anwar | Masala Mornings | 25 June 24 | MasalaTV

French Caramel Pudding Recipe :
Ingredients:
Milk 250 grams
Sugar 50 grams
Eggs 3
Cream 250 grams
For Decorating:
Royal Caramel Sauce as required

Method:
Dissolve the sugar by adding milk and sugar in a bowl. Now add eggs and cream to it and mix well. When combined, put it in the mold and bake it in the crater bath for 40-45 minutes at 160c. Finally, decode with a royal caramel sauce.

Umali Recipe :
Ingredients:
Milk 250 grams
Sugar 50 grams
Custard 3 grams
Statured nuts 100 grams
Puff pastry as required
Whipy whipped cream for Garnishing

Method:
First, cut long strips of puff pastry and bake them. Now boil the milk and sugar and add custard to it. Then add the smarted nits and mix well. Now pour the baked puff pastry into the mold. Add the umm-e-ali mixture for the layer. Finally, top with whipy whip cream

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[संगीत] अस्सलाम वालेकुम रहमतुल्लाह बरकात एंड वेरी वेरी गुड मॉर्निंग नाजरीन क्या हाल चाल है आप लोगों के उम्मीद है दुआ है आप लोग सब खैरियत से होंगे और क्या कहू गर्मी को एंजॉय कर रहे होंगे फफ अल्लाह मुझे तो मैं तो आप यकीन करें सिर्फ चलते फिरते चलते फिरते अल्लामा जनी मैंने नार पढ़ती इतना पढ़ती हूं इतना पढ़ती हूं कि हमसे यह गर्मी बर्दाश्त नहीं हो रही बिल्कुल बर्दाश्त नहीं हो रही तो अल्लाह पाक हमें जहन्नम की आग से बचा के रखना या अल्लाह हमारे सगीरा कबीरा गुनाह को माफ कर देना और हमसे ऐसे काम करवा लीजिए जो प्यारे नबी को पसंद थे आपको पसंद है ताकि हम अल्लाह क्या करेंगे समझ नहीं आती हमसे यहां की गर्मी बर्दाश्त नहीं हो रही उ तो ब गर्मी मेरे ख्याल से तो लास्ट ईयर इतनी गर्मी नहीं थी बहरहाल सबर करते हैं शुक्र करते हैं कि हमारे पास पंखे हैं और अल्लाह का लाख लाख लाख शुक्र है कि मेरे घर की इतनी ज्यादा लाइट भी नहीं जा रही जाती है लेकिन इतना नहीं जाती और अगर जाती है तो जनरेटर है अल्लाह का हर चीज पर शुक्र अदा करना चाहिए कि अल्लाह ने हमें इतनी फैसिलिटी दी हुई है लेकिन फिर भी हम इतने ना शुक्र हैं कि कल मैं घर गई तो मुझे बिल्कुल सांस नहीं आ रही थी इतनी गर्मी हो रही थी इतनी गर्मी तो मैंने अपनी मिया को कहा प्लीज दो घंटे के लिए बत्ती बंद करवा दो जनरेटर खुला दो ताकि मैं एसी खोल लू ताकि उसमें फिर जाहिरी बात है बिल नहीं देना पड़ेगा जनरेटर प तो मैंने वही किया दो घंटे सुकून से बैठे रहे अब आप देखो बहरहाल सब्र करना चाहिए शुक्र करना चाहिए और अल्लाह से दुआ करनी चाहिए कि या अल्लाह हम सबको जहन्नम की आग से बचा कर आमीन आज अकार सिखाएंगे यह मेनू इन्होंने मुझसे पूछा नहीं था ठीक है इन्होंने अपनी मर्जी से दिया इन्होंने भी नहीं दिया किसीने और ने दिया था तो इसलिए उम अली है और फ्रेंच कैरेमल पुडिंग है बहरहाल अब जाहिरी बात है यह दोनों चीजें जो मैंने आपको सिखाई है उससे 100% डिफरेंट होगी वो सेम रेसिपी तो नहीं होती है ना एक मेरी और एक शेफ की बहुत फर्क होता है तो आप यह सीखेंगे और वेक करते हैं वकार को अस्सलाम वालेकुम कैसे हैं आप अल्लाह का शुक्र ठीक फर्स्ट क्लास आप ठीक है अल्लाह का बहुत शुकर अदला तो पहले का से शुरू करेंगे आप क्रीम कैरेमल जो है वो पहले बनाते हैं उसको आप बेक ही करेंगे बक करेंगे आप अच्छा तो आपने वो टच क्यों लाई आप वो उम अली के य में टॉपिंग के लिए अच्छा हां जी तो क्यों आप ब्राउन करते हैं उसको हां जी ब्राउन करते हैं ऊपर से शुगर स्प्रिंकल करके उसको बंद करते हैं आप टॉप अच्छा देखें यही चीज डिफरेंट है जो मैं नहीं करती ओके जी तो और क्रीम कैरेमल जो है उसको हम बेक करेंगे वाटर वाथ पे लाइक जैसे पुडिंग बनाते हैं तो वो आप करके भी लाए हो हां जी करके भी लेके आए वना ओवरटन नहीं होगा ना जी जी उसको टाइम लगेगा वन आर तो ऑलमोस्ट लग ही जाता है उसको तो लेकिन ये कि मैंने उसकी कुछ सर्विंग जो है अपने साथ कैरी की हुई है वो मैं ठंडा करने के लिए भी रखी हुई है यहां पे उसको निकाल के सामने दिखाएंगी इंशाल्लाह चलो ठीक है स्टार्ट करें आप बिल्कुल बिस्मिल्ला रहमान रहीम सबसे पहले आप क्रीम कैरेमल प आए फ्रेंच फ्रेंच कैरेमल पुडिंग इसके लिए आप शुगर जो है वो कैरेमलाइज भी करनी है हमने ठीक है जिसको हम मोल्ड में शुगर को जस्ट कैरेमलाइज करके उसम पैन में ऐड करेंगे उसके बाद उसका बैटर जो है उसके टॉप में फिल करके फिर उसको 60 सेल्सिस पर तकरीबन हमने 45 टू 50 मिनट्स के लिए बेक करना है अच्छा अब इसमें शुगर लिखी हुई है सिर्फ 50 ग्राम जी जी आप 50 ग्राम शुगर है मेरे पास 50 ग्राम को आप कैरेमलाइज करोगे नहीं कैरेमलाइज के लिए मैंने अलग से लिया ये रेसिपी के अंदर जो है वो अलग है अच्छा तो ये कितनी है कैरेमलाइज के लिए आप तकरीबन हमें 2 टेबल स्पून चाहिए अगर ज्यादा भी हो तो मकसद हमें रिक्वायर्ड जो है वो ू टेबल स्पून है जो मोल्ड की बेस में जाएगी बेटा जरा देखना प्लग तो नहीं हा प्लग नहीं लगा हुआ है नहीं प्लग नहीं लगा हुआ है ओके ठीक है आप जब तक हम इसकी मिक्सिंग कर लेते हैं ओके यह इसके अंदर जो है तकरीबन 50 ग्राम ही मैंने ड की हुई है क्योंकि सॉस पैन जो है वो काफी बड़ा है तो अगर छोटे स्मल साइज में होगा तो उसम थ टेबल स्पून इली मिक्स हो जाएगी ठी क्योंकि इसमें जो बल का होता है इसमें ए रेशन की बड़ी गेम होती है अग जितना बल छोटा होगा नी कम क्वांटिटी में भी शुगर जो है ब्लूमिंग कर देगी क्योंकि शुगर की ब्लूमिंग ही इसके अंदर सारी जो है कैरेमलाइजेशन मतलब बलूम जैसे आप काफी डीप है ना इसके अंदर शुगर की क्वांटिटी बिल्कुल कम होगी तो यहीं प क्रिस्टलाइजेशन हो जाएगी इसकी ओके ब्लूमिंग यानी कि वो एयर्स जो बबल्स बनेंगे वो सारे इसी में बन के खत्म हो जाएंगे और शुगर जब हम उसके अंदर ऐड करेंगे अपने मोल्ड के अंदर तो क्रिस्टलाइजेशन इतनी ज्यादा हो चुकी होगी कि बेक करने के बाद शुगर बिल्कुल बर्न हो चुकी होगी नहीं अच्छा मेरे से कभी-कभी ये होता है देखें आप लोग का भी फायदा होगा मेरे से कभी-कभी ये पुडिंग बनाते वक्त ये होता है रकार कि हमने बेक कर लिया एक घंटे के लिए ठीक है निकाला रूम टेंपरेचर पे किया और फिर मैं 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देती हूं फिर मैं उसको ओवरटर्न करती हूं ठीक है अच्छा जब मैं ओवरटर्न करती हूं तो जो उसकी शुगर होती है जो पैन में होती है वो बिल्कुल सख्त उसी में लगी हुई होती है उसका निकलता नहीं है यानी कि वो डिस्क बन जाती है हां वो निकल जाती है या व सिर्फ नीचे जमी रहती है नीचे जमी रहती है वो आपका इसी वजह से होता है जब शुगर की क्रिस्टलाइजेशन ज्यादा हो जाती है शुगर जो है 140 सेल्सियस तक जाके आपका क्रिस्टलाइजेशन करती है सही यानी कि आम चीजें हम कुक करते हैं तो वो 100 101 सेल्सियस प जाके कुक हो जाती है लाइक मीट हो गया चिकन हो गया ऐसी चीजें लेकिन जब शुगर कैरेमलाइज करते हैं तो ये 140 सेल्सियस तक मिनिमम टेंपरेचर जाता है इसका ओके जैसे कि ये हम तो अपनी पाकिस्तान की मेड इन पाकिस्तान रेगुलर जो शुगर यूज करते हैं ये वो अगर हम इसकी जगह अमेरिकन शुगर यूज करते हैं तो जिसको हम वो भी बोलते हैं आइस शुगर शुगर ब्लूमिंग करने वाली जो शुगर होती है तो वो तकरीबन 140 150 सेल्सियस तक जाती है उसमें ये होता है अब आप हमको आसान इजी तरीके से ये बताएं कि वो नीचे जो डिस्क बनती है वो क्यों बनती है औरक होने की वजह से शुगर को ओवर कुक कर ओवर कुक करने की वजह से ओ इसकी क्रिस्टलाइजेशन बस 140 सेल्सियस तक ही होनी चा ठीक है और फिर उसको अगर हमें निकालना है तो उतना सिरप नहीं आता उसके साथ बिकॉज़ वो अंदर ही जम जाती है तो उसके लिए क्या करना चाहिए 140 से ऊपर नहीं जाने दे नहीं वो तो समझ गई लेकिन जो पैन में लगी हुई है फिर क्या होगा आप अगर वो इसी टेंपरेचर तक उसकी हुई होगी ना ब्लूमिंग तो वो जमेगी नहीं यानी कि वो मैं समझ गई लेकिन अब समझे जम गई है जी जी जी ठीक है जम गई है पैन में जमी हुई है तो फिर जब हम उसको ओवरटर्न करेंगे तो उसका सिरप इतना ज्यादा नहीं होता है तो फिर मैं क्या करूं उसको हमें सिरप ज्यादा चाहिए आप उसको वार्म कर ले मोल्ड को अच्छा ये पूछ र हां जी ओवन में थोड़ी देर के लिए रख दें तकरीबन वन मिनट या व एंड हाफ मिनट के लिए क्योंकि वो माइक्रोवेव में मोल्ड जाएगा नहीं हां तो ये कुकिंग ओवन के अंदर जो है कन्वे क्शन ओवन के अंदर आप उसको वन वन एंड हाफ मिनट के लिए रखें और उसको निकाल दें या स्टो पे भी डायरेक्ट रख सकते हैं ओके लेकिन क्रिस्टल बॉल नहीं होना चाहिए अगर एलुमिनियम का तो वो हो जाएगा ऐसे बात ठीक मेरे पास बॉल है तो हम ब्रेक लेके आ जाए जी ब्रेक ले ले आप ठीक है फिर आप आके करिए जी ब्रेक के बाद ही कर लेते ठीक है तो जी ब्रेक आ चुकी है आई होप यह स्टेप आपको समझ आ गया होगा जो मेरे साथ भी बहुत दफा होता है आम शर बहुत सारे लोगों के साथ होता होगा तो आपको जो कैरेमलाइज करनी है चीनी ये बहुत ज्यादा ओवर कुक नहीं करनी है हम ओवर कुक कर देते हैं ठीक है मिलते हैं आपसे ब्रेक के बाद फ्रेंच कैरेमल पुडिंग अजा दूध 250 ग्राम चीनी 50 ग्राम अंडे तीन अदद क्रीम 250 ग्राम डेकोरेशन के लिए रॉयल कैरेमल सॉस हप जरूरत इसको कम वेलकम बैक इनकी शुगर आप देखें इतनी बारीक है इतनी बारीक है कैस्ट शुगर है जो मिलती है आपको यह देखि कितनी बारीक है और यह मेल्ट हो रही है और साथ साथ इसका मिक्सचर जो है वो रेडी कर लेते हैं तीन अंडे 50 ग्राम चीनी इन दोनों चीजों को एक दफा इसके साथ अच्छे से मिक्स कर देंगे हम और साथ साथ शुगर कर कैरेमलाइजेशन जो है ये भी करते रहेंगे यह भी तो ज्यादा ही हो रही है आप नहीं असल में 100 सेल्सियस आप टेंपरेचर बहुत होता है लेकिन यह 140 सेल्सियस तक हमने इसको लेके जाना है क्यों ताकि आपका क्रिस्टलाइजेशन जो है हम जब बेक करने के बाद इसको ठंडा भी करें तो अगेन वो रिवर्स हो जाए क्योंकि आप जमने के बाद जो है यह रिवर्स होगा तो सोस बाहर निकलेगी इसकी यही तो होता है अभी भी आप य थोड़ी क्रिस्टलाइजेशन और होगी ओ पहले इसमें भी आप एग और शुगर को जो है अच्छे से मिक्स कर लेंगे फिर इसके अंदर जो है बाकी चीजें ऐड कर देंगे अच्छा और आप देखें मैंने जो आपको क्रीम कैरेमल दो तीन दफा सिखाया है अलग-अलग रेसिपी से उसम मैंने क्रीम कभी भी नहीं डाली आप इसके अंदर क्रीम भी डाल क्रीम डाल हां जी यही ना हर एक की रेसिपी डिफरेंट होती है सो यू आर लर्निंग समथिंग न्यू ब अब इसकी देखिए बबलिंग एयर ब्लूमिंग होना शुरू हो गई है ये बबल बनना शुरू हो गए इस ब्लूमिंग का इनका मतलब है बबल्स आना शुरू हो जाए ओके गट इट अब मैं इसको स्टो से रिमूव करके आप इसको अपने पैन के अंदर ड कर ठीक है देखिए इसकी क्रिस्टलाइजेशन बिल्कुल अभी फाइनल अगर आइसोमाल्ट होती अब तो ये बिल्कुल ट्रांसपेरेंट होती आइसोमाल्ट शुगर अमेरिकन शुगर लेकिन वो आपको लेने की जरूरत नहीं इतनी महंगी ती किलो मिलती है अब इसको हम इसकी बेस में लगाएंगे ये आप क्या होगा अभी ये थोड़ी देर में यहां प क्रिस्टल बन जाएंगे इसके ये जम जाएगा लेकिन जब बेक होगा और इसको हम अप साइ डाउन करेंगे या टर्न ऑन करेंगे तो क्या होगा य बिल्कुल सॉस बन के निकले बिल्कुल आप अब इसके अंदर हम शुगर को अच्छे से पहले जस्ट मिक्स करेंगे फ इसमें वनीला एसेंस जो है मेरे पास ग्राम दूध 50 ग्राम चीनी वनीला एसेंस हाफ टीस्पून लिखले लिखा नहीं है और फिर आप इसके अंदर क्रीम एक पैकेट टेट्रा पैक की क्रीम ये तो बहुत मजे का क्रीमी बनेगा जी आप बहुत क्रीमी इसका टेक्सचर होता है जाहिरी बात है आप दूध के बजाय क्रीम डाल रहे हो इसको भी एक दफा अच्छे से मिक्स कर लेते हैं ताकि कहीं लाम ना बने इसके क्योंकि दूध के अंदर अगर आपका वाटर कंटेंट ज्यादा हो तो भी इसकी सेपरेशन हो जाती है क्रीम के साथ अच्छा हां जी तो फिर दूध कौन सा लेना चाहिए टेट्रा पैक की वैसे इसीलिए यूएसडी यूज करते हैं एक कप या 250 ग्राम दूध एक कप या 250 ग्राम दूध एक पैकेट टेट्रा पैक की क्रीम 50 ग्राम शुगर तीन अंडे वैनिला एसेंस हाफ टीस्पून य ऑलमोस्ट ये टू पन इस रेसिपी के साथ बनते हैं इसके ये वाले दो पन जी दो पैन बन जाते हैं अगर हाइडेड बनाना है तो फिर भी एक से ज्यादा बन जाएंगे नहीं तो हाइडेड तो बनाना है ना बेटा वो तो पतले पतले तो बुरे लगते हैं हां जी आप अच्छा एक और मेरा क्वेश्चन है अब जैसा ये इस वक्त बहुत गरम है पैन ठीक है तो इसमें डाल दें कोई फरक नहीं पड़ेगा क्योंकि इसका टेंपरेचर अभीर अर 100 आ चुका है ओके और जब हमने इसको बेक करना है तो 150 60 सेल्सिस टेंपरेचर पे कर ठीक है तो इससे कोई इसको फर्क नहीं पड़ेगा ओके तो आप इस इस फॉर्म में बहुत गरम इस क्योंकि आप ये देखिए अभी पोरिंग फॉर्म में या लिक्विड फॉर्म में नहीं रहा ये क्रिस्टलाइजेशन होना शुरू हो गई तो अब इसके ऊपर हम इसको डालेंगे तो ये अपनी जगह पे स्टे करेगा ठीक अच्छा और आप छान नहीं है इसको नहीं इसको छान आप क्योंकि इसके अंदर कोई ऐसी चीज भी नहीं है कि इसको फ स्टेन करने की जरूरत पड़े इसको डायरेक्ट इसमें ड्रेन करते हैं आई प्रेफर एक ही बनाए ना ताकि थोड़ा अच्छा हाईटेड बने हां जी अब बफे वगैरह में थोड़ा सा वो थोड़ा सा पतला होता है क्योंकि उसके ऊपर उन्होंने क्रीम वगैरह के स्वल और डेकोरेशन करनी होती है इस वजह से ओ ओके अब इसको आप 150 160 सेल्सियस के टेंपरेचर पे नॉर्मली जो घरों में लोग 180 सेल्सियस पे अगर स्पंज बेक करते हैं 20 30 सेल्सियस कम टेंपरेचर इसको बेक कर कोई भी चीज जो आप वाटर बाथ प बेक होती है या कोई चीज वाली चीज जिसम क्रीम चीज वगैरह हो तो वो 150 60 से अबोव टेंपरेचर अच्छा इमरान एक मिनट एक और सवाल जल्दी से बिकॉज ब्रेक आ गई है जब मैं इसको कभी कभी जी जी जब मैं इसको ओवरटर्न करती हूं तो उसके अंदर ऐसे सुराख सुराख सुराख सुराख सुराख आ जाते हैं क्रीम कैरेमल के ऊपर आ जाते हैं या शुगर के ऊपर आते हैं क्रीम कैमल ऐसे डड डॉट डॉट डॉट टमपरेचर एक साथ ऐसा होने की वजह से आप हो सकता है वो या ओवर बेक होने की वजह से ओवर बेक होने की वजह से भी क्रैक आ जाते हैं इसमें क्रैक्स आ जाते हैं ऐसे ऐसे क्रैक नहीं आते ऐसे डॉट डॉट डॉट डॉट्स आ जाते हैं हालांकि आप तो इसको वो भी करते हैं आप छां नते भी है आप बिल्कुल लेकिन ऐसा होना नहीं चाहिए अगर ये हो सकता है तो टेंपरेचर की गेम हो सकती है इसके अलावा नहीं ठीक ओके चल जी हम लेते हैं इधर एक छोटा सा ब्रेक वापस आएंगे तो मिली स्टार्ट करेंगे कहीं नहीं जाइए देखते रहिए मसाला मनिंग ओनली ऑन मसाला टीवी फ्रेंच कैरेमल पुडिंग अजा दूध 250 ग्राम चीनी 50 ग्राम अंडे तीन अदद क्रीम 250 ग्राम डेकोरेशन के लिए रॉयल कैरेमल सॉस हस पे जरूरत जी जनाब वेलकम बैक हम आ गए हैं अपना दूसरा डिजर्ट उम अली पे इसके लिए आपको दूध चाहि यह 250 ग्राम एक कप भर के अच्छा आप इसको भी लाइक सेम कस्टर्ड की तरह ही हमने जो है बनाना है अच्छा देखो यह रेसिपी बिल्कुल डिफरेंट है मैंने कभी भी आप लोग को अली दो तीन दफा सिखाया है लेकिन नेवर विद कस्टर्ड यही बात होती है मैं विचारों को डाट देती हूं यह क्या पुरानी किसी प रेसिपी ले आते हैं लेकिन चेंज होता है जी तो आप इसके अलग से मैंने इसके लिए 50 ग्राम मिल्क लिया है और कस्टर्ड पाउडर जो है इसके इसके अंदर मैं अच्छे से मिक्स कर लूंगा ठीक है बकार मुझे माफ कर दीजिएगा प्लीज नहीं नहीं आप ऐसी बातें ना करें आप बेचारा मेकअप रू में मैं कह रही हूं क्या वकार क्या रेसिपी कौन देखेगा उसो आप चाहे तो शुगर एक साथ भी हम डाल सकते हैं लेकिन बेस्ट है कि हम फर्स्ट बॉयल आने के बाद शुगर इसमें ऐड कर अच्छा हा जी ओके उसमें भी कोई वजह हो है हां जी आप पर शुगर जो है वो क्रिस्टलाइजेशन नहीं करती तो वो क्या करती कि टेस्ट आपके मिलकर खराब नहीं करती शुगर एनहांस भी नहीं होती है शुगर का फ्लेवर भी डेंस रहता है इससे अच्छा तो दूध को बॉयल आए फिर आप जी अब जैसे अभी फर्स्ट बॉयल आ रहा है तो अब जो है इसके अंदर मैं शुगर ऐड करूंगा फरी जो है टेंपरेचर भी डाउन हो जाएगा इसका तो उसके बाद जो है फिर सेकंड बॉयलिक अंदर मैं ऐड करूंगा छोटे-छोटे जो पॉइंट्स है इन लोगों के टिप्स है वो लिख लिया आपने 50 ग्राम या 2 ंस शुगर अब सेकंड बॉयल आप आ रहा है तो मैं इसके अंदर कस्टर्ड ऐड करके ये तो और इजी है ये बेक नहीं होगा नहीं आप बेक नहीं होगा तो और इजी है जो मैंने आप लोगों को सिखाया उमी अली वो बेक इसमें वेरिएशंस आप ये होती है कि आप पफ्स के साथ इसको बना सकते हैं और क्रॉसस के साथ बना सकते हैं जो इजिप्शियन लोग हैं वो ज्यादातर क्रोस के साथ बनाते हैं जी आप येय बॉयलिक के बाद आप मैंने इसको अभी इसको बंद कर दूंगा इसको थोड़ा सा लिक्विड रखूंगा मैं ओके पतला होगा जी पतला होगा ताकि इजली जो है हमारी इससे जो भी हम डो यूज कर रहे हैं वो सोक हो जाए इली से ठीक है ये आपने बेकरी से ली है नहीं आप ये बनाई है बेक की है पफ पेस्ट्री जो हमारे पास बेकस में होती है उसी को बेक किया हुआ है जस्ट ओके अब अपने ट्र या डिशेस के हिसाब से जो है उसी हिसाब से इसकी शेप भी दे सकते हैं ठीक है वरना हम एक बड़ा भी बना सकते हैं उस साइज का एक जी जी बिलकुल बड़े मजे का लग रहा है य विथ कस्टर्ड अच्छा यह भी गरम गरम डाल देंगे जी गरम गरम आप इस और कस्टर्ड की आप कंसिस्टेंसी देख ले बहुत पतला है ताकि उसको जाकर व सोक करे पफ पेस्ट्री को इसीलिए इसके ऊपर टॉप पर आप जो है इसको पोर कर रहे इसलिए सोक हो जाए और जब इसके ऊपर पप क्रीम लगाएंगे अ तो डेफिनेटली उसके अंदर भी मॉइश्चर होता है तो फटाफट बनने वाला मीठा है और मजे का भी वैसा ही होगा ग्रेट जॉब अच्छा बेटा आपने जो कस्टर्ड लिखा है 3 ग्राम कस्टर्ड पाउडर वैनिला फ्लेवर का तो कितना दो टेबल स्पून था एक टेबल स्पून क्योंकि आप स्टार्च जो होते हैं य लाइट वेट होते हैं दिखने में ज्यादा लग रहे होते हैं लेकिन वेट में कम होते हैं ठीक है जैसा कॉर्न फ्लावर होता है जी जी जी इस्लामाबाद वालों जाग गए हैं आप लोग नहीं आपकी आपस आप लोगों से मिलने आ रही है 13 तारीख को लेजेंड होटल इस्लामाबाद में सुबह 11 से शाम 5 बजे तक आप लोग अपनी रिजर्वेशंस करा लीजिए कुकिंग क्लास की मैं अकेले नहीं हूं अगर आपको हंसना है हंसाने वाली हमारी मस्ती करने वाली जन्नत भी हमारे साथ है राफिया हमारे साथ है जिन्होंने कश्मीरी प्रोग्राम किया था मानूर है मान है तो अगर आप हम इस दफा चेंज है इतना बड़ा अगर आप आना चाहते हैं आना क्या चाहते हैं आना है मिलना चाहते हैं हमसे तो रिजर्वेशन अभी से खरा दीजिए लेजेंड होटल इस्लामाबाद जाके इंशाल्लाह मेरी और हम सबकी आपसे मुलाकात होगी 13 तारीख को हफ्ते वाले दिन बाद में ठीक है अब बाबा चाहे तो आप इसको पूरा भी कवर कर सकते हैं क्रीम के साथ चाहे तो छोटे-छोटे स्वेल बना सकते हैं मकसद ला जितना भी चाहे ट पूरा विल बी टू मच ना आप क्या कर रहे हो मैं इसके छोटे छोटे स्वेल बना दूंगा दिस इ बेटर अच्छा ये जो नीचे पतला कस्टर्ड ये पूरा सोक हो जाएगा जी आप ये सोक हो जाएगा ये डो जो है ना अभी टॉप प मैंने पोर किया था तो बेस में भी जो जाएगा वो सोक करता रहेगा और मीठे हमेशा एक दिन पहले बनाने चाहिए राइट ऐसे ही आप इसको मिनिमम 12 आर्स तो मिलने चाहिए एटली अब बाबा मैं इसके ऊपर ब्राउन शुगर जो है स्प्रिंकल करूंगा यह टॉर्च भी बेक हाउस प मिल जाएगी बने की कोई अपक्स 000 के हर चीज इतनी रीजनेबल मिल रही है अब एक्ट स्लाइस ल मंड्स सिर्फ बादाम है पिस्ते भी जी आप पिस्ता श भी साथ अच्छा बादाम पिस्ते दोनों ये हमारा ओम आली जो है वो रेडी है एक्सीलेंट एक्सीलेंट एंड सो सिंपल दावत हो आपने फटाफट एक बना लिया हार्डली इसको 10 15 मिनट लगे ट्स अगर आप घर में आपके पास सैंडविच ब्रेड या मिल्क ब्रेड है तो आप उससे भी इसको बना सकते हैं लेकिन पता है उसका मजा नहीं आएगा वो सॉफ्ट होती है आप उसको हम पहले टोस्ट करेंगे टोस्ट करके करेंगे अय मेरे पास छोटी सर्विंग जो है इसकी है मैंने बनाई हुई इसको भी इसके साइडों के जो होते इसको किसी नाइफ के एज से इसको हटाएंगे ताकि निकल जाए यह मोल्ड छोटा है तो आप इसके अंदर शुगर भी डेफिनेटली बहुत कम होती है तो बड़े बाउल के अंदर शुगर की क्वांटिटी अच्छी खासी आ जाती है तो इस वजह से उसके अंदर सोस भी ज्यादा होती है हम ब्रेक लेके आए आप निकालते हा जी अगर कहते हैं तो एक निकाल के दिखा देते हैं इसको थोड़ा सा टमपरेचर इसका फ्रिज में आप थोड़ा सा टाइम लगेगा इसको छोड़ेंगे तो ये आप सेइड डाउन हो जाएगी ठीक है तो हम ब्रेक ले ले जी ब्रेक ले ले जब तक ये छोड़ भी देगी मोल्ड को ठीक है सही है तो आपने कहीं नहीं जाना है देखते रहिए मसाला मॉर्निंग ल बी राइट बक उमाली अटसा दूध 250 ग्राम चीनी 50 ग्राम कस्टर्ड 3 ग्राम असर्टेड नट्स 100 ग्राम पफ पेस्ट्री हस्बे जरूरत विपी विप गार्निश के लिए बहुत ही खूबसूरत जी जनाब वेलकम बैक देख रहे हैं आप इस वक्त मसाला मॉर्निंग और यह देखें हमारी दोनों यह इंडिविजुअल सर्विंग्स हैं अगर आपको जैसा आजकल जो हमारा ट्रेंड चल रहा है शॉर्ट डिजर्ट्स का अगर आपको ऐसा करना है तो आप छोटे-छोटे मोल्स आपको मिल जाते हैं बोरी बाजार में हर जगह मिल जाते हैं बेक हाउस में भी मिल जाएंगे तो आप उसमें भी आप बेक कर सकते हैं इसको तो इंडिविजुअल सर्विंग हो जाएगी और अगर बड़े में बनाना है तो वह आपके सामने बेक किया है ठीक है अच्छा चूंकि अभी हमारे पास टाइम है हम आपको रेसिपी रिकप कर रहे हैं अच्छा गलती से हमारा जो प्रोनाउंस हो रहा है हमारी रेसिपी में वो गलत है ओ क्या हो रहा है पता नहीं वो नहीं है इसको क्या कहा जाता है ओमे अली ओमे अली ठीक है अच्छा जी ओमे अली के लिए आपको दूध हमने लिया था 250 ग्राम एक कप भर के उसको जब एक उबाल आ गया तो उसमें हमने 50 ग्राम या दो आंस चीनी डाल दी उसको मिक्स किया चीनी घुल गई फिर हमने एक टेबल स्पून वनीला कस्टर्ड पाउडर लिया उसको थोड़ी सी ठंडे दूध में मिक्स करके वो उसमें डाल दिया उसको बस जरा सा पकाना है कि वह हल्का सा लिक्विडी सा गाढ़ा हो जाए फिर उसको हटा लिया आपने और उसके आपने फिर पफ बिस्किट्स ले लिए पफ पेस्ट्री बना के उसको इस तरह अरेंज किया और फिर उसके ऊपर आपने पतला सा कस्टर्ड डाल दिया कस्टर्ड डालने के बाद आपने फिर उसके ऊपर क्रीम से इसको पाइप किया थोड़ा-थोड़ा ब्राउन शुगर डाला और टॉर्च दिखा दे इसको और ताकि ये थोड़ा सा कैरेमलाइज हो जाए फिर उसके ऊपर आपने पिस्ता चू और आलमंड बारीक कटे हुए डाल दिए और आप एंजॉय कीजिए लेकिन फौरन नहीं खाइए इसको कम से कम छ घंटे रखें हां जी वैसे तो इसको 12 आवर्स टाइम होता है अच्छा हां जी मिनिमम इसको सिक्स आवर्स हम रखें ताकि कम से कम छ घंटे ज्यादा से ज्यादा 12 घंटे छोड़ेंगे ठीक है एक हो गया अब दूसरी रेसिपी जो इन्होंने की थी फ्रेंच कैरेमल पुडिंग उसके लिए भी एक कप दूध लिया था और चीनी उसी तरह जब उसमें उबाल आ जाए तो उसमें दो आउंस चीनी डाल दी 50 ग्राम दूसरी तरफ इन्होंने क्या किया इन्होंने लिए थे तीन अंडे ठीक है साथ में उसमें चीनी कितनी डाली थी मेरे 50 ग्रा शुगर थी अच्छा सॉरी दूध में नहीं डालना है चीनी आपको अंडे और दू अंडे और चीनी मिक्स करनी है इतनी देर फटनी है कि चीनी घोल जाए फिर आपने उसमें दूध डालना है दूध गर्म भी नहीं किया था ना हां जी अ दूध आपने एक कप दूध उसमें डाल दिया मिक्स किया वनेला एसेंस लिखा नहीं है हाफ टीस्पून वैनिला एसेंस डाला और एक पैकेट टेट्रा पैक क्रीम डाली सबको अच्छी तरह मिक्स कर लिया फिर आपने कैरेमल बनाया मजीद दो तीन टेबल स्पून चीनी लेके उसका कैरेमल बन गया तो आपने उसको एक पुडिंग के टिन में डाला या छोटे उसमें डाल दे या बड़े में डाल दें डालने के बाद 5 मिनट छोड़ दे जरा सा वो सेटल हो जाए फिर वो दूध और क्रीम का मिक्सचर आपने उसमें डाल के 160 डिग्री 160 सेल्सियस प 160 सेल्सियस पे आप उसको 45 से 50 मिनट्स बेक करेंगे ठीक है बस यह है और निकालेंगे फौरन नहीं टूट जाएगा इसको भी आपको छ आ घंटे बिल्कुल देना चाहिए न टाइम छ आठ घंटे ठंडा मीठा आपके घर में जब भी दावत हो मीठा और सैलेड एक दिन पहले बनाया करें ऑलवेज ठीक है जी अब आप क्या बना रहे हैं आप कमिंग ट्यूसडे आप जो है हम वो बना रहे हैं चेरी चीज के ठीक है और उसके साथ को इंशाल्लाह एक डिजर्ट बना देंगे बहुत डिफरेंट चीज केक है ये आप लोग ने ना कभी खाया है ना कभी आपने देखा है ऐसा मैंने इन्होंने मुझे पिक्चर दिखाई है उफ इट्स टू टू टू क्लासिक बहुत ही जबरदस्त तो वो करेंगे बिकॉज आजकल फ्रेश चेरी सीजन में फ्रेश चेरी से ही बनाएंगे फ तो वो बनाएंगे और उसके बाद क्या कहा एक साथ डिजर्ट कोई छोटा बनाएंगे कोके साथ ठीक है तो ये बनाएंगे इंशाल्लाह तो आई होप आपको आज का शो अच्छा लगा हो और अभी वक्त आ चुका है रीकैप का तो हम चलते हैं रीकैप की तरफ रीकैप से वापस आते हैं फिर देखते हैं क्या करते हैं स्टे विद [संगीत] अस फ्रेंच कैरेमल पुडिंग अजजा दूध 250 ग्राम चीनी 50 ग्रा अंडे तीन अदद क्रीम 250 ग्रा डेकोरेशन के के लिए रॉयल कैरेमल सॉस हस्प जरूरत तरकीब एक बल में दूध और चीनी डालकर चीनी को हल कर लें अब इसमें अंडे और क्रीम शामिल करके अच्छी तरह मिक्स करें जब वो अजान हो जाए तो उसे मोल्ड में डालकर वाटर बात पर 160 डिग्री सेंटीग्रेड पर 40 से 45 मिनट बेक कर लें आखिर में रॉयल कैरेमल सॉस से डेकोरेशन कर लें उमाली अजसा दूध 250 ग्राम चीनी 50 ग्राम कस्टर्ड 3 ग्राम असर्टेड नट्स 100 ग्राम पफ पेस्ट्री हस्बे जरूरत विपी विप गार्निश के लिए तरकीब पहले पफ पेस्ट्री की लंबी स्ट्रिप्स काटकर बेक कर लें अब दूध और चीनी को उबाले और इसमें कस्टर्ड मिला दें फिर टेड नट्स शामिल करके अच्छी तरह मिक्स कर लें अब बेक की हुई पफ पेस्ट्री को मोल्ड में डालें लेयर के लिए उमाली का मिक्सचर डाल दें आखिर में विपे विप से टॉपिंग कर ले जी जनाब वेलकम बैक देख रहे हैं आप इस वक्त मसाला मॉर्निंग अच्छा मैं अभी बात कर रही थी वका से तो वकार मुझे कह रहे थे आप एक्चुअली जो यह उम अली है यह इजिप्शियन डिजर्ट है वहां पर अरेबिक में वहां पर भी बहुत बनता है यूएई में भी बहुत बनता है अरब कंट्रीज में बट जो एक्चुअल है वह कह रहे थे कि आप क्रोस से इसको बनाए और वो वाले क्रोस नहीं प्लेकी वाले जो बी असल क्रोस होते हैं उससे बनाए इतना आपको अच्छा लगेगा मजा आएगा तो आप स भी ट्राई कर सकते हो ठीक है जी और कुछ बस आप आज की रेसिपी तो बल कोशिश की हमने कि इसको थोड़ा डिफरेंट तरीके से बना बहुत बहुत डिफरेंट है दोनों हां जी तो इसमें आप ये कि इसमें भी टेंपरेचर की सिर्फ गेम है जितनी ये बेसिक रेसिपी है इतने ही इसमें टेंपरेचर का सारा काम है अच्छा वो जो हमने डाला था वो अभी तक नहीं हुआ अब ऑलमोस्ट 10 मिनट्स उसको है अभी अच्छा हां जी ठीक है तो इंशाल्लाह उसमें चेरी केक बनाएंगे उसको भी डिफरेंट तरीके से बनाएंगे हां हां वो तो मैंने पता मुझे बहुत ही डिफरेंट है हां जी इंशाल्लाह ठीक है थैंक यू सो मच वकार वेलकम और आप लोगों का भी बेहद शुक्रिया आप आप लोग हमें हमारा साथ देते हो मसाला मॉर्निंग्स का अप्रिशिएट करते हो रेसिपीज को भी थैंक यू सो मच इसी तरह हमारा साथ देते रहिए जिंदगी बखैर कल आपसे दो नई रेसिपीज के साथ मुलाकात करेंगे तब तक के लिए अल्लाह हाफ [संगीत] [प्रशंसा] [संगीत] [प्रशंसा] [संगीत] एड मसाला टू योर [संगीत] लाइफ m