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#54 Papas Duquesa #shorts
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#54 Papas Duquesa #shorts

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100 formas de hacer papas – #54 Papas Duquesa

Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas

Hoy una receta de origen francés pero que se convirtió en un clásico de todo el mundo: papas duquesa. Una forma de hacer puré y darle un toque extra de sabor: al mismo puré se lo enriquece con huevos, queso y manteca, se le da forma con una manga y se cocina al horno. Un buen acompañamiento para salir de las guarniciones tradicionales.

PREPARACIÓN
1) Pelar y lavar 700 grs de papas. Cortar en trozos de 5 o 7 cm de diámetro, llevar a una olla con abundante agua y sal gruesa y poner a hervir a fuego medio.
2) Una vez que están tiernas, retirar y colar bien. Pisar hasta que quede un puré bien liso.
3) Condimentar el puré con pimienta negra y nuez moscada y agregar 30 grs de queso parmesano rallado, un huevo y una yema y 50 grs de manteca (mantequilla) derretida. Mezclar bien y pasar a una manga pastelera. (En este punto al puré se le pueden agregar otros ingredientes para dar sabor: ajos asados, panceta dorada en cubos, etc)
4) En una placa para horno formar los conos con el puré, pintar con manteca derretida y llevar a horno medio-alto (200º) por 20 minutos o hasta que estén bien dorados. Retirar, dejar entibiar y servir!.

38 Comments

  1. @ArEsquivel

    PREPARACIÓN

    1) Pelar y lavar 700 grs de papas. Cortar en trozos de 5 o 7 cm de diámetro, llevar a una olla con abundante agua y sal gruesa y poner a hervir a fuego medio.

    2) Una vez que están tiernas, retirar y colar bien. Pisar hasta que quede un puré bien liso.

    3) Condimentar el puré con pimienta negra y nuez moscada y agregar 30 grs de queso parmesano rallado, un huevo y una yema y 50 grs de manteca (mantequilla) derretida. Mezclar bien y pasar a una manga pastelera. (En este punto al puré se le pueden agregar otros ingredientes para dar sabor: ajos asados, panceta dorada en cubos, etc)

    4) En una placa para horno formar los conos con el puré, pintar con manteca derretida y llevar a horno medio-alto (200º) por 20 minutos o hasta que estén bien dorados. Retirar, dejar entibiar y servir!.

  3. @nao-kun6512

    Me hace pensar en que pasaría si lo ponen como comida para gente de clase alta, con un nombre que suene elegante y piensen que si es comida exótica… sin saber que solo es pure de papás pero con una presentación diferente. Sería curioso :3.
    Se antojo pure con solo verlos XD

  21. @CheemsSovietico0

    Aquí en México existe una comida que lleva chorizo rojo y papas cortadas en cuadritos, no creo que allá en España sea común el chorizo rojo pero aún así doy esta idea😊

  24. @carmencalero8862

    Veo estos videos desde ase un año y aun sigue etas serie de aser papas pero me sigue encantando ver estos videos y ya quiero saber como sera la ultima forma de aser papas

  29. @andymx_yt

    Dia 1 jintando firmas para que despues de 100 formas de hacer papas siga 25 formas de hacer pepinos

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