Voilà mon plat de ce soir mais je ne sais pas trop m’y prendre pour le dressage. Des conseils pour faire dresser le parmentier ? Et comment éviter que le jus des épinards dégouline ?
Pour la recette du Parmentier :
– épinards émincés puis revenu avec un oignon et du céleri. Bien Assaisonnez (sel, poivre, épices : gingembre, ail). Cuisson à feu vif pour éliminer le jus et conserver le goût.
– Purée de pommes de terre Mousseline (avec un oeuf et un peu de crème en plus).
– Gratiné avec un mélange pour salade ; croutons, poivrons, tomates et fines herbes
Accompagné d’un rôti Orloff : rôti de porc fourré à la viande hachée, différents fromages sont posés dessus (buchette de chèvre et raclette).
by davidcl_