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INGREDIENTS
POTATOES 3 MEDIUM SIZE
WATER FOR BOIL POTATOES
SALT 1/2 TBSP
VINEGAR 2 TBSP
ALL PURPOSE FLOUR 1/2 CUP
CORNFLOUR 1/2 CUP
RED CHILLI FLAKES 1/2 TBSP
ZEERA 1/2 TBSP
OIL FOR FRYING
बिस्मिल्लाह रहमान रहीम अस्सलाम वालेकुम कैसे हैं आप सब उम्मीद करती हूं आप सब बिल्कुल ठीक होंगे आज की वीडियो में आपके साथ रमजान स्पेशल में मैं शेयर करने जा रही हूं एक बहुत ही जबरदस्त सी मेक एंड फ्रीज रेसिपी और इस मेक एंड फ्रीज रेसिपी का नाम है जी फ्रेंच फ्राइज बेसिकली आज
मैं आपके साथ फ्रेंच फ्राइज को फ्रीज करने का तरीका शेयर करूंगी अमूमन रमजान में जो है जब हमारे पास टाइम नहीं होता तो आप क्या कर सकते हैं डायरेक्ट इन चीजों को फ्रीजर में से निकालें फटाफट से इन्हें फ्राई करें और इफ्तार में एंजॉय करें वैसे भी रमजान में ऑयली चीजें खाने
का बहुत ज्यादा दिल चाहता है तो फिर टाइम ना हो या हिम्मत ना हो तो फिर आप क्या कर सकते हैं फ्रोजन चीजों को एंजॉय कर सकते हैं यहां सबसे पहले देखिए मैंने ले लिए हैं तीन आलू और यह है जी मीडियम साइज के आप क्वांटिटी में कम या फिर ज्यादा भी कर
सकते हैं यह आपकी अपनी चॉइस पर है सबसे पहले हमने क्या करना है इसकी जो स्किन है उसको पील ऑफ कर लेना है अच्छा ज्यादा मोटे मोटा आपने छिलका नहीं निकालना पतला पतला करके छिलका निकालना है और सारे जितने भी छिलके हैं आलू के वह रिमूव कर लेने
हैं आप चाहे तो स्किन के साथ भी जो है इसको इसके फ्राइज बना सकते हैं लेकिन मैं यहां पर देखिए पोटैटो की जो स्किन है उसको पील ऑफ कर रही हूं यह आपकी अपनी चॉइस पर है कि आपने पील ऑफ करना है यह नहीं करना
अगर आप पील ऑफ नहीं कर रहे तो वह आपकी अपनी चॉइस है यहां य सारे जो राइज है इनको हम पील ऑफ कर लेते हैं और फिर मैं उसके बाद आपसे मिलती हूं यहां देखिए मैंने फटाफट से जितने भी सारे तीनों आलू थे मीडियम साइज
के उन सब की जो है स्किन को रिमूव कर दिया है अब हमने क्या करना है अब बेसिकली हमने इन आलू हों को कट करना है फ्राइज की शेप में अच्छा आलू हों को कट करने के लिए ना ये देखिए इस तरह से जो है ये कटर भी मिलता
है बाजार से य ये भी मेरे पास अवेलेबल था लेकिन दूसरा फ्राइज कटर भी मौजूद है जो कि जिससे ज्यादा आसानी से मेरे पास कट जाते लेकिन यह मैं आपको इसलिए दिखा रही हूं क्योंकि पता होना चाहिए आप मेरे पास अवेलेबल था तो मैंने कहा आपको जरूर दिखाऊं
इससे जो है जिगजैग शेप में कट जाते हैं अब हम क्या कर लेते हैं फटाफट से इनको कट कर लेते हैं और यह देखिए जी मैंने फ्राइज कटर की हेल्प से सिर्फ 5 मिनट में यह फटाफट से आलू कट कर लिए अगर आपके पास फ्राइज कटर भी
मौजूद नहीं है आप नाइफ से कट कर रहे हैं तो आप इसकी थिकनेस चेक कर सकते हैं इतनी इसकी य थिकनेस होनी चाहिए इससे ज्यादा मोटे आलू होंगे तो व फिर अमूमन ऐसा होता है कि वो फ्राई होते टाइम या फिर जब हम इसको इसके स्टेप्स कर रहे होंगे कंप्लीट
तो तब नहीं ये आसानी से जो है ना बॉयल होंगे या ये ये कह ले कि सॉफ्ट होंगे यहां देखिए मैंने एक बाउल के अंदर पानी ले लिया है और पानी के अंदर अब हम ये कट किए हुए फ्राइज ऐड कर रहे हैं अच्छा स्टार्ट में
मैं आपको बता दूं कि स्टार्ट में जब मैंने आलू लिए थे ना तो स्किन पील ऑफ करने से पहले उनको मैंने बहुत अच्छे तरीके से वाश कर लिया था यहां इसको अब हम पानी में डिप कर देंगे और पांच से से 10 मिनट के लिए इन्हें डिप ही रहने देंगे दूसरी साइड पर
हमने क्या करना है पतीले के अंदर पानी ले लेना है और वेट करना है कि पानी के अंदर बबल्स आ जाए अच्छा इस स्टेप को परफॉर्म करने का मकसद यह है ताकि जो है इसको देर तक फ्राइज को काफी देर तक जो है प्रिजर्व
किया जा सके यहां पर बबल्स आना शुरू हो गए हैं और बबल्स जो ही अपीयर होना शुरू हो जाएंगे तो तब आपने क्या करना है इसके अंदर नेक्स्ट स्टेप परफॉर्म करना है जो ही थोड़े से बबल्स नुमाया होना शुरू हो जाएंगे यानी आप आपका पानी नीम गरम सा हो
ज्यादा टाइट बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए यहां यह देखिए अब मैं स्टेनर की हेल्प से उसमें से पानी में से फ्राइज निकाले और ये फ्राइज हम यहां पर ऐड कर देंगे सारे फ्राइज हमने ऐड कर देने बस इनको फ्राइज को सारे फ्राइज को ऐड
करने के बाद हमने क्या करना है इसको जब तक पानी को बॉईल नहीं आता तब तक वेट करना है और उस दौरान हमने इसके अंदर क्या दो चीजें ऐड करनी है जो कि बेस्ट प्रिजर्वेटिव है वो भी आपने जरूर देखना है इसीलिए मैं आपको कह रही हूं कि वीडियो आपने जरूर एंड तक
देखनी है आपको बहुत सारी टिप्स आज मिलेंगी यहां आप वेट करते हैं कि यह देखिए अब यह थोड़ा सा जो है ना झाग सी आना शुरू हो गई है ऊपर इस पॉइंट पर आपने इसके अंदर नमक ऐड कर देना है हाफ टेबल स्पून और यहां यह मेरे पास देखिए सिंथेटिक वाइट विनेगर
है यह यानी सफेद सिरका यह आपने ऐड करना है इसके अंदर अच्छा नमक और सिरका यह दोनों चीजें ऐसी है जो कि एस अ प्रिजर्वेटिव यूज की जाती है कि नमक का तो आपको पता ही हो शायद कि जो चीजें आपने काफी देर तक काफी टाइम तक जो है प्रिजर्व करनी होती हैं
काफी देर तक उनको फ्रीज करना होता है वन मंथ तक या टू मंथ्स तक तो उसके अंदर हम नमक ऐड कर देते हैं ताकि वो चीज खराब ना हो या वो चीज उसकी जो क्वालिटी है ना वो मेंटेन रहे अमूमन जब हम कोई चीज फ्रोजन
बाजार से मंगवाते हैं तो उनमें भी इसी तरह किया जाता है कि नमक को ऐड कर दिया जाता है ताकि वो प्रिजर्वेटिव के तौर पर काम करें और चीजें खराब ना हो या उनकी क्वालिटी जो है खराब ना हो यहां आप देख रहे हैं कि पानी के ऊपर बॉयल आना शुरू हो
गया है बस अब इस पॉइंट के ऊपर हमने क्या करना है हमने सारे जितने भी इसमें से फ्राइज है ना वो निकाल लेने यहां जरा मेरे से एक मिस्टेक यह हो गई कि पतीली मेरे पास मैंने छोटी डाल दी थी जिसकी वजह से जो है फ्राइज नहीं निकल रहे थे फिर मैंने सोचा
कि क्यों ना मैं एक और चम्मच की मदद से जो है ना बड़े जो स्पून है या जिसे आप भगोना भी कह सकते हैं उसकी हेल्प से मैं जो है निकाल लूं यह देखिए अब ये मैं चम्मच की हेल्प से फ्राइज निकालू कीी और यह स्टेनर के
अंदर क्योंकि मेरे पास यहां फ्राइज की क्वांटिटी कम थी अगर आपके पास क्वांटिटी ज्यादा है तो आपने फिर कड़ाही के अंदर इनको बॉईल करना है अच्छा बॉईल कितनी देर के लिए करना है वो भी मैं बता दूं सिर्फ दो से तीन मिनट आपने इसको बॉईल देना है और
बस फिर उसके बाद आपने निकाल लेने हैं फ्राइज चलिए मैं सारे फ्राइज निकाल लेती हूं फिर आपके आपको दिखाती हूं कि किस तरह से मैंने ये सारे फ्राइज रिमूव किए हैं निकाले हैं पानी के अंदर से अब अब जो है इंशाल्लाह आपके वन मंथ तक जो फ्राइज है वह कभी भी खराब नहीं
[संगीत] होंगे यह देखिए चलिए अब हम नेक्स्ट स्टेप की तरफ चलते हैं यहां देखिए जो फ्राइज है वह मैंने निकाल लिए थे और यह अभी जो है हल्का हल्का से गरम इतने ज्यादा नहीं है लेकिन मतलब नॉर्मल से गरम है नीम गरम से जिस तरह
कह सकते हैं ना उतना गर्म है बस इसी पॉइंट पर हमने क्या करना है थोड़ा सा दो तीन मिनट वेट करना और फिर उसके बाद हमने इसके अंदर चीजें ऐड करना शुरू हो जानी है जिनमें सबसे पहले है मैदा हाफ कप हमने यहां पर मैदा लिया है कॉर्न फ्लोर लिया है
हमने यहां पर हाफ कप अच्छा कॉर्न फ्लोर मैदा बेसन या भुने हुए चन्ने का पाउडर यह तीनों चीजें जो है ना कोटिंग में बहुत बेस्ट रहती हैं इसके अलावा नमक ऐड करें हाफ टेबल स्पून हाफ टेबल स्पून चिल्ली फ्लेक्स और हाफ टेबल स्पून ही जीरा बस ये तीन इंग्रेडिएंट्स
क्या करना है अब हमने इन सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेना है अच्छा ये चम्मच से देखिए परफेक्टली या किसी चीज से मिक्स नहीं हो रहे होंगे आपने क्या करना है आपने इसको हाथ से मिक्स करना है पहले एक दफा वैसे हल्का सा चम्मच से घुमा करना ऊपर से
नीचे तक बस फिर उसके बाद हाथों की मदद से जो है इसको हल्के हल्के हाथ से मिक्स कर लेना है क्योंकि अभी आलू के अंदर हल्का-हल्का मॉइश्चर था हमें कोई पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ी जब हमने पानी में से निकाला है बाल्टी या कह ले या आप
बर्तन के अंदर से तो उस टाइम इसमें थोड़ा-थोड़ा मॉइश्चर था तो इसी वजह से यह अब आसानी से कोट हो जाएंगे सारी चीजें आपको जरा भी पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी जितना मॉइश्चर होगा वह सारा आपका पास जो हमने इसमें मैदा और कॉर्नफ्लोर ऐड किया है वह सक कर
लेगा जिससे क्या होगा कि फ्राइंग के बाद आपके जो फ्राइज हैं वह खराब नहीं होंगे यहां यह देखिए हमने इसको अच्छे से जो है इसके ऊपर कोटिंग कर ली है अब बस हमने क्या करना है हमने अब नेक्स्ट स्टेप परफॉर्म करना है यह देखिए कितने जबरदस्त से जो है
यह कोट हो चुके हैं अच्छा जो लोग थोड़े से चाहते हैं कि स्पाइसी से हो फ्राइज फ जो हम फ्रीज करें तो स्पाइसी हो तो उसके लिए यह है कि आप इसमें चाट मसाला ऐड कर दे और साथ ही जो है गरम मसाला पाउडर हाफ टीस्पून ऐड करें गरम
मसाला ज्यादा ऐड नहीं करना आपने बस अब चलिए इन फ्राइज को हम फ्रीज करने का तरीका दिखा देते हैं इसमें आपने क्या करना है आपने यह देखिए जिपलॉक बैग इजली आपको मिल जाएंगे रमजान से पहले आप जिप लॉक बैग जरूर लेकर चीजें फ्रीज करके रख दिया करें
क्योंकि अमूमन दाव तों में बहुत मुश्किल हो जाता है फिर इफ्तार दावत में कि हम जो है चीजें स्पेशली उसी टाइम फ्रेश फ्रेश बनाए तो यह देखिए इस तरह करके बस अब आपने जितने भी आपके पास यहां य फ्राइज मौजूद है इन सबको आपने जिप लॉक बैग के अंदर डाल देना
है सारे डालते आप इसको सारे जितने भी य फ्राइज है एक जिपलॉक बैग जो है उसके अंदर इतने ये तीन मीडियम साइज के के जो आलू के फ्राइज हैं वह बनकर आराम से फ्रीज हो सकते हैं अब ना ही जो है आपके पास यहां जो आलू
हैं ये जुड़ेंगे और ना ही यह टूटेंगे और ना ही यह नरम होंगे तो इस तरह जो है करके आप आसानी से फ्रीज भी कर ले सकते हैं आप चाहे तो उसी टाइम जो है इन्हें फ्राई भी कर सकते हैं यह मैंने जितने भी आलू थे वह सारे यह
देखिए डाल दिए प्लॉक बैग के अंदर मैं चेक कर रही थी कि कोई आलू रह ना जाए पीछे यह अब हमने जो हमारे पास बैटर बच गया है इसका यूज आप ब्रेड क्रम के अंदर कर सकते हैं यानी जब आप ब्रेड क्रम बना रहे
हो ना तो साथ ही यह भी ऐड कर दे तो जरा एक कलरफुल से ब्रेड क्रम बनकर तैयार हो जाते है यहां यह देखिए फ्राइज हमने सारे जो है ऐड कर दिए अब हम जपर लगा देंगे इसके यह देखिए फटाफट से जीपर लगाकर इसको फ्रीज होने के लिए फ फ्रीजर में रख
देंगे बस इस तरह करके जो है क्या होगा कि आपके जो फ्राइज हैं वह बहुत आसानी से फ्रीज हो जाएंगे आप जिस टाइम चाहे चाहे तो बच्चों को अगर लंच में देना हो जैसे आजकल स्कूल ओपन है तो बच्चे लंच लेते हैं सुबह नहीं
टाइम है तो आप फटाफट से जो है इन्ह फ्रीज करके रख सकते हैं तो सुबह फटाफट फ्राई करें और एंजॉय करें यहां देखिए ये मैं आपको फ्रोजन शक्ल इनकी दिखा रही हूं मैंने ओवर नाइट के लिए इसको फ्रीज कर लिया था फ्रीज करने के बाद की लुक कुछ ऐसी है इसकी
जो मैदा है कॉर्न फ्लोर है वो बहुत अच्छे से इसके ऊपर स्टिक हो चुका है यह देखिए इस तरह की लुक चलिए अब इनको फ्राई भी कर लेते हैं यहां मैंने एक पैन ले लिया है पैन को अच्छे के अंदर ऑयल डालकर उसको गर्म कर लिया
था यह फ्राइज ऐड कर देंगे और इस तरह करके आपकी बहुत जबरदस्त सी रमजान की मेक एंड फ्रीज रेसिपी तैयार हो गई है इंशाल्लाह आने वाली वीडियोस में आपके साथ मजीद और ज्यादा जो है मेक एंड फ्रीज रेसिपी शेयर की जाएंगी तो आपने क्या करना है चैनल को सब्सक्राइब कर लेना है वीडियो
अच्छी लगे तो वीडियो को लाइक करना बिल्कुल मत भूलिए अग इंशाल्लाह मिलूंगी नेक्स्ट वीडियो में अपना बहुत सारा ख्याल रखिएगा अल्लाह हाफिज