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Cordon Bleu in un ristorante 2 stelle Michelin francese con lo chef Giuliano Sperandio
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Cordon Bleu in un ristorante 2 stelle Michelin francese con lo chef Giuliano Sperandio

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Al taglio rimane succoso morbido e filante prendiamo le nostre fettine di vitello le ricopriamo con il prosciutto cotto Aggiungiamo il formaggio e chiudiamo a portafoglio e lo mettiamo in una placca ultima tappa prima della cottura è la panatura passiamo bene a farina ovunque uova e Pang grattato li

Mettiamo in frigo a riposare per un’ or circa cuoceremo in cordon bleu in padella con olio e burro una volta che il nostro burro inizia a spumeggiare tuffiamo i nostri cord giochiamo con la fiamma alziamo e abbassiamo a metà cottura li giriamo qua Ci siamo quasi iniziano a essere ben dorati una volta

Cotti li mettiamo su una placca con carta assorbente adesso Passiamo all’impiattamento prendiamo un bel cucchiaio generoso di pure di patate lo mettiamo al centro del nostro piatto di servizio e intorno disponiamo i nostri Cordon blu

15 Comments

  4. @AM-ef2ew

    C'est intéressant de voir des recettes simples de tout les jours bravo
    Monsieur Sperandio pourrait-il rajouter sa petite touche personnelle?

  8. @ciccio.gioie.e.dolori

    Io a confronto non sono nessuno per giudicare o consigliare ad un 2 stelle. Ma a MIO Gusto. Il purè non ce lo metterei. Troppe cose sul dolce. Il prosciutto cotto. Il formaggio e in più il purè. Io ci vedrei bene una bella verdura bella amara. Tipo cicoria

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