N’ayant pas eu le temps de faire la pâte feuilletée cette année je me suis concentré sur le montage et la crème pour le rendre la plus gourmande possible !
*pâte feuilletée « croustille pâte » que je trouve pas mal du tout 100% pur beurre.
*crème pâtissière à la vanille de la réunion
*crème d’amande au beurre Poitou Charente AOP
*frangipane avec 1/3 de crème pâtissière et 2/3 de crème d’amande + pépite de chocolat Valrhona 85% Guanaja et 2 CS de rhum infusé au cacao du Nicaragua.
Montage + fève ; d’orage à l’œuf , repos au frigo 30’ ; décoration en scarifiant ; petit trou pour cheminée ; d’orage à l’œuf ; cuisson 10’ à 200°C ; puis 180°C pendant 25/30′.
A la sortie du four, la lustrer avec un sirop.
Bon appétit ! 👑
by n1c0sax0
1 Comment
oof ça donne beaucoup trop envie.