Okonomiyaki

2 Comments

1. 

   julien_cadeau 3 years ago

   Ingrédients 🥣

   Pour 1 okonomiyaki

   – 125g de farine t55

   – 1 oeuf

   – 25g de fécule de pommes de terre

   – 4 tranches de poitrine fumée

   – 100g de chou blanc

   – 15cl de bouillon dashi

   – 1 tige de cébette

   – 1 pincée de sel

   Topping

   – 1 filet de sauce okonomiyaki

   – 1 filet de mayonnaise kewpie

   – Copeaux de bonite séchée (Katsuobushi)

   – 1 c.à.c de furikake (ou aonori)

   Steps 🗒️

   1. On va préparer le bouillon, pour cela versez l’eau dans une casserole à feu moyen et ajouter le sachet de dashi lorsque l’eau devient frémissante

   2. Couper le feu et laisser infuser 15 à 20min

   3. Couper finement le chou et la cébette

   4. Dans un saladier, mélanger la farine, fécule de pommes de terre et sel

   5. Ajouter le bouillon dashi (sans le sachet bien sûr) et mélanger

   6. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

   7. Ajouter le chou et la cébette puis mélanger

   8. Dans une poêle préalablement huilée, ajouter la préparation et former une galette de 20 cm de diamètre environ

   9. Recouvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 5 min

   10. Ajouter les tranches de poitrine fumée sur le dessus

   11. Retourner l’okonomiyaki et laisser cuire de nouveau 5 min

   12. Dresser dans une assiette, ajouter la sauce okonomiyaki et répartir avec un pinceau sur toute la surface

   13. Verser la mayonnaise en filaments, l’idée c’est d’avoir des fines bandes de mayo sur tout le dessus de l’okonomiyaki

   14. Ajouter les copeaux de bonite séchée et le furikake

   15. Bon app’

2. 

   ExNihiloLZ 3 years ago

   Vraiment top ta chaîne YT! Je m’abonnasse de ce pas!