Esta receta es una típica guarnición de la cocina francesa. Consiste en papas cortadas en rodajas con una salsa bechamel y queso horneado.
Ingredientes
1 kilo de papa
2 tazas de queso gruyere o parmesano (una en salsa, otra encima de papas)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
¼ de taza de harina
2 y ½ de leche
½ de crema de leche (crema dulce o crema para batir)
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Cortar las papas en rodajas, no es necesario quitarle la piel pero debemos lavarlas bien.
En una olla, agremos la mantequilla hasta que se derrita.
Luego, le añadimos la harina y cocinamos hasta que ya no huela a harina cruda o se vea dorada.
Vertemos la leche y la crema de leche.
Removemos hasta que espese y salpimentamos.
Agregamos la mitad del queso; puede ser parmesano, gruyere o cualquiera que derrita bien.
Mezclamos las papas con la salsa y colocamos en un molde para hornear.
Por último, vertemos la otra mitad del queso encima.
Llevamos al horno cubierto de aluminio a 355 F por 1 hora.
Nos deshacemos del aluminio y dejamos otros 15 minutos y de forma opcional podemos usar la función de broil 1-2 minutos para dorar la superficie.
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