سوپ پنیر فرانسوی:
– یک کیلو پیاز 🧅
– ۲ لیتر آب قلم گاو 🐄
– یک لیوان شراب سفید یا سرکه ی سیب 🍏🍇
– رزماری، اویشن و برگ بو
– نون خشک یا تست شده 🥖
– پنیر گرویِر
– روغن زیتون و کره
📌پیازها باید خیلی اروم روی شعله کم پخته شه تا طلایی قهوه ای شه که تقریبا ۴۵ دقیقه طول میکشه.
بعدش هم شراب سفید، آب قلم و سبزیجات رو اضاف کنید و بذارید برای ۳۰ دقیقه آروم بپزه.
بعد از اون توی یک کاسه بریزید و روش نون و پنیر فراووووون بذارید و بذارید توی فر!
من از پنیر سوییسی گرویِر استفاده کردم اما شما میتونید از هر پنیری که خوب آب میشه استفاده کنید! 🧀🧀
For the soup:
– 1 kg of onions
– 2 liter beef stock
– 1 glass of dry white wine (you can use apple cider vinegar instead)
– Rosemary, thyme and bay leave
– Croutons (I toast old bread and rub them with some garlic)
– A lot of gruyere cheese!
– Salt and pepper to taste.
– Butter and oil.
The secret is that you cook the onions very slowly on a low flame until they are
golden brown. This part can take 45 minutes! Then you put your white wine and let it reduce. After that you put in your
beef stock and herbs and let simmer for about 30 minutes.
Before you put in under the grill, add your croutons and cheese.
If you don’t have gruyere just just a good melting cheese (Really, use a lot!)
..Oh, and make sure that you have oven safe soup bowls.