[No Music] How to make Best French-style Fish Stew Bouillabaisse

Original Video :

– Bouillabaisse recipe.
60ml of olive oil.
Onion 1 ea.
4 ea of garlic.
1 ea fennel.
shallot 2ea.
30g of tomato paste.
1t of Fennel seed.
White wine 240ml.
1L of clam broth.
Shrimp 4ea.
200g of fish.
saffron 1t.

800g of fish.
Mussels 7ea.
Shrimp 7ea.

Stir-fry Fennel, onions, shallot and garlic in a pot for 10 minutes.
Put tomato paste and fennel seeds in a pot and stir-fry for 3 minutes.
Put white wine in a pot, boil it down, add broth, shrimp, fish, and saffron and boil it down for 10 minutes.
Pour the broth into a blender, blend it, and sieve it through a sieve.
When the broth starts to boil, lower the heat, add seafood, and cook with the lid closed.

– Bouillabaisse TIP.
Remove the lid when you blend Bouillabaisse into a blender.
Cook the fish that takes a long time to cook first and then add the shrimp and shellfish.
Sprinkle a fennel leaf or dill on top of Bouillabaisse to finish.

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– 부야베스 레시피
올리브오일 60ml
양파 1ea
마늘 4ea
펜넬 1ea
샬롯 2ea
토마토 페이스트 30g
펜넬씨드 1t
화이트 와인 240ml
조개육수 1L
새우 4ea
생선 200g
샤프란 1t

생선 800g
홍합 7ea
새우 7ea

냄비에 펜넬과 양파, 샬롯, 마늘을 10분간 볶아줍니다
냄비에 토마토 페이스트와 펜넬씨드를 넣고 3분간 볶아줍니다
냄비에 화이트 와인을 넣고 졸여준 뒤 육수와 새우, 생선, 샤프란을 넣고 10분간 졸여줍니다
믹서기에 육수를 붓고 갈아주고 체에 걸러줍니다
육수가 끓기 시작하면 불을 줄여 해산물을 넣고 뚜껑을 닫아 조리해 줍니다

– 부야베스 TIP
부야베스를 믹서기에 갈아줄 때 뚜껑을 제거해 줍니다
익히는 시간이 오래 걸리는 생선을 먼저 익혀준 후 새우와 조개를 익혀줍니다
부야베스 위에 펜넬 잎 또는 딜을 뿌려 마무리해 줍니다