諾曼第塔 / 法式蘋果塔
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音樂
Music by Savfk Music (
Cousin Ben – Savfk (
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食材
酥餅：
– 低筋麵粉 (190g) ; 杏仁粉 (10g) ; 糖粉 (70g) ; 鹽 (1g) ; 無鹽奶油 (90g) ; 全蛋 (1)
焦糖蘋果 :
– 蘋果 ; 無鹽奶油 ; 細砂糖 ; XO白蘭地
料糊 :
– 全蛋 (1) ; 細砂糖 (30g) ; 杏仁粉 (5g) ; 鮮奶油 (20g) ; XO白蘭地 (5g) ; 融化無鹽奶油 (20g)
其他 :
– XO白蘭地 ; 蘋果鏡面果膠
Tarte Normande / French Apple Tart
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Ingredients
Pâte Sablée (Shortcake) :
– Cake Flour (190g) ; Almond Flour (10g) ; Icing Sugar (70g) ; Salt (1g) ; Unsalted Butter (90g) ; Egg (1)
Pommes Caramélisées (Sliced Caramel Apples) :
– Apple ; Unsalted Butter ; Sugar ; XO Brandy
Appareil (Tart Filling) :
– Egg (1) ; Sugar (30g) ; Almond Flour (5g) ; Cream Milk (20g) ; XO Brandy (5g) ; Melted Unsalted Butter (20g)
Others :
– XO Brandy ; Mirror Apple Glaze