Une petite recette de risotto au curcuma. c’est l’hiver donc on sort le curcuma😂
INGRÉDIENTS : (pour 3-4pers.)
– 250-300g de riz rond arborio ou carnaroli …bref du riz à risotto
– 2 oignons finement émincés
– 2 càs de beurre végétale (⚠️ pas de margarine)
– 2 càs d’huile d’olives
– 300ml de vin blanc (Chablis)
– 300ml de crème végétale
– 1,5 càc de curcuma
– Plus ou moins 400ml de bouillon de légumes ou 2 càs de bouillon de légumes déshydraté diluées dans 400ml d’eau chaude
– Un petit mélange poêlé de tomates, poivrons, oignon, ail, sel, persil pour accompagner le risotto
– Sel / poivre noir
1. Commences par faire revenir les oignons dans le beurre végétal et l’huile d’olive avec un peu de poivre noir.
2. Après 3 minutes, verses le riz puis cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Puis déglacer le tout avec le vin blanc, le Chablis.
3.Remues le riz jusqu’à ce que le vin soit totalement absorbé et ajoutes petit à petit le bouillon de légumes (4 càs ou une louche par louche puis dès que le riz l’absorbe, refaire le geste ….) et toujours remuer le riz jusqu’à ce qu’il cuise. Ça peut prendre une bonne dizaine de minutes.
4. Dès que le riz est Al dente, verses le curcuma et la crème végétale et ajustes l’assaisonnement avec du sel et cuire 5 min à feu faible et toujours remuer (la cuisson est basée sur ce geste) puis éteindre le feu lorsque le riz est tendre et parfaitement cuit.
Servir le riz avec le mélange poêlé de tomates/oignon/poivron
⚠️ Il est mieux de cuisiner avec un vin que tu peux boire donc un bon vin.
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Here is my turmeric risotto recipe 🙂
INGREDIENTS: (for 3-4pers.)
– 250-300g of Arborio or Carnaroli round rice … in short, risotto rice
– 2 finely chopped onions
– 2 tbsp of vegetal butter (⚠️ no margarine)
– 2 tbsp of olive oil
– 300ml of white wine (Chablis)
– 300ml of vegan cream
– 1.5 tsp of turmeric
– More or less 400ml of vegetables/veggies broth or 2 tbsp of dehydrated vegetables/veggies broth diluted in 400ml of hot water
– A small pan-fried mixture of tomatoes, peppers, onion, garlic, salt, parsley to accompany the risotto
– Salt / black pepper
1. Start by browning the onions in the vegetal butter and olive oil with a little black pepper.
2. After 3 minutes, pour in the rice and cook until it becomes transparent. Then deglaze everything with the white wine (Chablis).
3. Stir the rice until the wine is completely absorbed and gradually add the vegetables/veggies broth (4 tbsp or a ladle per ladle then as soon as the rice absorbs it, repeat the gesture ….) and always stir the rice until it cooks. It can take a good ten minutes.
4. As soon as the rice is Al dente, pour in the turmeric and the vegan cream and adjust the seasoning/the taste with salt and cook 5 min over low heat and always stir (cooking is based on this gesture/way to cook that rice) then turn off the heat when the rice is tender and perfectly cooked.
Serve the rice with the pan-fried tomato / onion / pepper mixture
⚠️ It is better to cook with a wine that you can drink therefore a good wine.
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Hier ist mein Kurkuma-Risotto-Rezept 🙂
ZUTATEN: (für 3-4 Personen)
– 250-300 g Arborio oder Carnaroli runder Reis … kurz Risottoreis
– 2 fein gehackte Zwiebeln
– 2 EL vegane Butter (⚠️ keine Margarine)
– 2 EL Olivenöl
– 300 ml Weißwein (Chablis)
– 300 ml Vegane creme
– 1,5 TL Kurkuma
– Mehr oder weniger 400 ml Gemüsebrühe oder 2 EL dehydrierte Gemüsebrühe, verdünnt in 400 ml heißem Wasser
– Eine kleine gebratene Mischung aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Petersilie zum/für Risotto
– Salz / schwarzer Pfeffer
1. Braten Sie die Zwiebeln zunächst in der veganer Butter und im Olivenöl mit etwas schwarzem Pfeffer an.
2. Nach 3 Minuten den Reis einfüllen und kochen, bis er durchsichtig wird. Dann alles mit dem Weißwein Chablis ablöschen.
3. Rühren Sie den Reis um, bis der Wein vollständig absorbiert ist, und fügen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu (4 EL oder eine Kelle pro Kelle. Sobald der Reis ihn absorbiert hat, wiederholen Sie die Geste ….) und Rühren Sie den Reis immer um, bis er gekocht ist. Es kann gut zehn Minuten dauern.
4. Sobald der Reis Al dente ist, gießen Sie die Kurkuma und die Vegane creme und
5. Salz an und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Rühren Sie immer um (das Kochen basiert auf dieser Geste) und schalten Sie dann die Hitze aus, wenn die Reis ist zart und perfekt gekocht.
Den Reis mit der gebratenen Tomaten-Zwiebel-Pfeffer-Mischung servieren
⚠️ Kochen Sie immer mit Wein, den Sie trinken können (mit Qualitätswein kochen).