【対談のフルバージョンはこちら】 https://youtu.be/hWKVnZVZyo8 今回の料理王国は、東京・銀座のフランス料理店「ESqUISSE」より、シェフ・ド・キュイジーヌの山本結以氏に「思い出の料理」についてお話を伺いました。 山本氏は愛知県東海市出身。フランス、日本の著名店で研鑽を積んだ後、2021年に「ESqUISSE」へ入社。2024年に同店のシェフ・ド・キュイジーヌに就任し、RED U-35 2023「グランプリ RED EGG」「岸朝子賞」、ゴ・エ・ミヨ ジャパン 2026「期待の若手シェフ賞」などを受賞しています。 料理人を志すきっかけとなったオムハヤシ。 そして、高校生の頃に初めて出会い、衝撃を受けたコンソメ。 母との東京旅行で広がった料理の世界、フランス料理への憧れ、料理人として歩む中で変化していった味づくりへの考え方。 一皿の記憶が、どのように今の料理へとつながっているのかを語っていただきます。 メンバー限定の完全版では、料理の背景やコンソメの設計、山本氏の思考や料理の深掘りも収録しています。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 このチャンネルのメンバーになって料理王国でしか見る事の出来ない映像をお届け！ https://www.youtube.com/channel/UCfUOJ3KybskczP3gTvaB2BQ/join ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画…
