💐今月のプレゼンターは 農園たや代表・田谷徹さん。 福井市の九頭竜川近くで、ベビーリーフなど約50品目の野菜を栽培しています。 今年1月、農業の技術改革に取り組む人に贈られる「日本農業賞 大賞」を受賞しました。 ★福井市中央１丁目　ビストロ後藤★ ４０年近く愛されるフランス料理店。 カジュアルに楽しめるのがコンセプトで、目を引く装飾にもときめきます。 🍽️プレゼンター田谷徹さんの推しは「ジビエのハンバーグ」 牛に近い肉で、サシが入ることもほとんどない「赤身肉」。 ふくいポークを少し混ぜて合いびきにすることで、ほろほろ崩れる食感を引き出します。 冬に旬を迎える「あるジビエ」を使っています。 それは、北海道でしか取れない●●●●。 田谷さんは「ジビエを食べれば農家も助かる」と話します。 その理由は？ 🍽️お店のおすすめは「ジビエのソーセージ・パテ・フラン」 ソーセージは濃厚な肉汁が凝縮。パテはしっとり食感がクセになる。 洋風茶碗蒸しのフランには、骨から取れるうまみを生かしています。 余すことなくジビエの魅力を体感できます。　　　 ───────────────────────────────────…

💐今月のプレゼンターは 小浜市の老舗和菓子店「伊勢屋」の６代目・上田浩人さん。 去年厚生労働省による「現代の名工」にも選ばれた、和菓子作りの達人です。 ★小浜市小浜広峰　ラ・プティプラージュ★ JR小浜駅から徒歩１０分。 ４つのテーブル席があり、メニューはコースのみ。 シンプルな空間で、洗練されたフレンチをいただけます。 ちなみに店名「ラ・プティプラージュ」はフランス語で「プティ＝小さい」「プラージュ＝浜」の意味。 🍽️プレゼンター上田浩人さんの推しは「ディナーのコース」 ５品前後が登場するコース。 地元食材もなるべく取り入れるようにしていて、食べたことのないようなフレンチと出会えるかも！？ 取材時には「牛タンのパネ」「タラの白子とホワイトアスパラのムニエル」「子羊の煮込み」など…。 🍽️オーナーシェフの三宅寿宣さん 小浜市出身で、名古屋でフランス料理店を１０年間手がけた後、フランスへ。 １年半をかけて本場の味を極め、ふるさとで店を構えました。　　　 ─────────────────────────────────── FBC福井放送 公式サイト FBC-i ：https://www.fbc.jp/…