Olives en saumure maison !

Après la première gelée, j’ai ramassé le restant des olives sur l’arbre de mon voisin.

Elles étaient vraiment belles à part 1/3 de la cueillette piquée par des vers.

Mon process :
•Désamérisation à l’eau simple pendant 15j/3 semaines – dans un saladier, changer l’eau tout les 2/3 jours. Quand les olives sont mangeable avec un brin d’amertume, on peut passer à la suite. J’ai refait un tri après la pause car beaucoup sont devenues marrons et molles car piquées.

•création d’une saumure à 10% – sel + eau bouillante puis laisser refroidir.

•mettre en bocal avec aromates (lire sur les étiquettes) + saumure.

•laisser reposer à minimum 3 mois, jusqu’à un an.

Pour la suite, Bon apéro !

by n1c0sax0