Amphora คืออะไร? หลายคนอาจมองว่าเป็น “เทรนด์ใหม่” ในโลกไวน์ แต่จริง ๆ แล้ว ภาชนะดินเผานี้มีมาก่อนถังไม้โอ๊คและถังสแตนเลสเสียอีก สิ่งที่ทำให้ amphora น่าสนใจ คือความพรุนตามธรรมชาติของดินเผา ซึ่งช่วยให้เกิดการแลกเปลี่ยนออกซิเจนอย่างค่อยเป็นค่อยไป (micro-oxygenation) ออกซิเจนผ่านเข้าไปทีละน้อย ทำให้ไวน์พัฒนาอย่างอ่อนโยน โดยไม่เพิ่มกลิ่นรสจากไม้ นี่ไม่ใช่แค่เรื่องของภาพลักษณ์ แต่คือการเลือกภาชนะที่ส่งผลต่อโครงสร้าง…