一晩寝かせると水分が増える？その「物理的理由」を本編で解説中。 フランス・プロヴァンスの伝統『エスカベッシュ』 強力粉でガードした身に、オレンジとカルダモンの香りを24時間かけて浸透させる「香域展開」の全貌を、本編動画でロジカルに解明しています。 ▼ 本編動画はこちら（関連動画からも飛べます！） https://youtu.be/j91w2na-GIE?si=KTAEAqp9CQozwOHi □■□■□■□■　材料　□■□■□■□■ ［具材］ イワシ（開き）　１５尾 強力粉　※打ち粉用 玉ねぎ　１ヶ 人参（Ｌサイズ）　半分 セロリ　１本 にんにく　１片 赤パプリカ　半分 黄パプリカ　半分 オレンジパプリカ　半分 ［マリネ液］ 白ワインヴィネガー　５００ｇ 白ワイン　２５０ｇ…