💐今月のプレゼンターは 農園たや代表・田谷徹さん。 福井市の九頭竜川近くで、ベビーリーフなど約50品目の野菜を栽培しています。 今年1月、農業の技術改革に取り組む人に贈られる「日本農業賞 大賞」を受賞しました。 ★福井市中央１丁目　ビストロ後藤★ ４０年近く愛されるフランス料理店。 カジュアルに楽しめるのがコンセプトで、目を引く装飾にもときめきます。 🍽️プレゼンター田谷徹さんの推しは「ジビエのハンバーグ」 牛に近い肉で、サシが入ることもほとんどない「赤身肉」。 ふくいポークを少し混ぜて合いびきにすることで、ほろほろ崩れる食感を引き出します。 冬に旬を迎える「あるジビエ」を使っています。 それは、北海道でしか取れない●●●●。 田谷さんは「ジビエを食べれば農家も助かる」と話します。 その理由は？ 🍽️お店のおすすめは「ジビエのソーセージ・パテ・フラン」 ソーセージは濃厚な肉汁が凝縮。パテはしっとり食感がクセになる。 洋風茶碗蒸しのフランには、骨から取れるうまみを生かしています。 余すことなくジビエの魅力を体感できます。　　　 ───────────────────────────────────…