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フレンチ料理

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【これがプロの仕事】素材を活かしきる—料理愛が伝わる人気フレンチ「Y’s」の厨房

【店名】フランス料理Y’s 【電話番号】06-6453-1177 【住所】大阪府大阪市福島区鷺洲2-7-14 【地図】https://maps.app.goo.gl/PRn7epQtQYLsoPFMA 【営業時間】12:00 – 14:00、18:00 – 21:00 火曜 12:00 – 14:00 【定休日】水曜 大阪・福島の飲食激戦区で、多くの人を惹きつけるフランス料理店「Y’s」。 店主は若い頃、大阪の名だたるフレンチの名店で腕を磨いてきた料理人。 現在もクラシックな技法をベースに、一皿一皿と真摯に向き合い続けています。 今回の動画では、朝8時から始まる仕込みの現場に密着。 食材と向き合いながら丁寧に積み重ねられていく仕事、 火入れやソース作り、細かな下準備——。 “美味しい”の裏側には、地道で繊細な仕込みの時間がありました。…