フランス南部の郷土料理「カスレ」。 1週間かけて作るこの料理は、単なるレシピではなく文化そのものだとパトリック・パッションは語る。 効率が支配する時代に、なぜ手間のかかる料理を守るのか。 世界一の料理人が語る「食文化のルーツ」。