Ça sent la recette faite par une IA. Je chercherai une source plus fiable qui ne se contredit pas 3 fois en 5 lignes.
MastaDaddy67
Et avec du sucre GLACE ! De qui se moque-t-on
RobotWantsPony
T’as rien compris il faut que la crème soit FRAÎCHE. Un peu froide mais pas trop quoi !
Eoine
L’IA qui est perdue parce qu’il faut deux fois de la crème (une chaude pour la ganache et une froide pour la crème fouettée) et que c’est tout confus dans ses petits 0 et 1
Negative-Distance636
Faut arrêter de faire des recettes internet, c’est systématiquement de la merde depuis trop longtemps
Achetez vous un vrai livre de cuisine
fredzouil
Quelles sont les étapes suivantes ? Soit blancs montés ? Soit crème fouettée ? Soit meringue ? Voire même tu laisses ta ganache au frais et la monte le lendemain ( ganache montée en somme)
En fonction la température attendue pour ton mélange a l’étape d’apres ne sera pas la même. Ex si c’est crème fouettée une ganache trop chaude va liquefier la prépa, une trop froide ça va trancher direct.
Lomig29
Bon, c’est pas une mousse, c’est une ganache montée. Et pour une ganache montée, ça monte mieux quand c’est froid. Donc tu chauffe la crème, tu fait fondre le chocolat et tu four au frais. Quand c’est frais, direction le frigo et ensuite robot pour monter le tout. Mais ce ne sera pas une mousse au chocolat …
podzob_
On dirait de l’IA ! Y’a de plus en plus de site de recette entièrement fait par ia avec des tonne de recette complètement débile mais qui, en apparence, on l’aire super bonne
modernoxid
Pour une ganache, en général il faut d’abord de la crème que tu chauffes, et plus tard dans la recette de la crème froide que tu incorpores pour faire une émulsion. Ici la recette a l’air de mélanger les deux étapes …
fredzouil
OK alors il faut faire l’étape 1, frémissement de la crème qu’il faut verser sur le choco, tu laisses 1 petite minute que le choco fonde un peu ensuite tu mélanges avec une maryse pas un fouet. Perso je chauffe la crème d’un côté et mon choco au bain marie d’un autre côté. Le mélange se fait mieux. Par contre je trouve que dans ta recette il n’y a pas assez de crème. J’aurai rajouté 150ml de plus, perso. Normalement, il faut rajouter une autre partie de crème froide dans la ganache une fois prete, je te conseille de la mixer au plongeant. Ensuite direction réfrigérateur pendant 24 heures avant de monter au batteur. C’est pas vraiment une mousse du coup, ça se rapproche, c’est plus dense.
LexisDirtyFantasy
Ahaha t’as essayé ?
LCoileux
Ça a l’air d’être une version incomplète et buggée de la mousse au chocolat de Conticini dispo sur 750g / youtube. Il part d’une ganache classique à laquelle il ajoute des blancs d’œufs montés en neige.
12 Comments
Ça sent la recette faite par une IA. Je chercherai une source plus fiable qui ne se contredit pas 3 fois en 5 lignes.
Et avec du sucre GLACE !
De qui se moque-t-on
T’as rien compris il faut que la crème soit FRAÎCHE. Un peu froide mais pas trop quoi !
L’IA qui est perdue parce qu’il faut deux fois de la crème (une chaude pour la ganache et une froide pour la crème fouettée) et que c’est tout confus dans ses petits 0 et 1
Faut arrêter de faire des recettes internet, c’est systématiquement de la merde depuis trop longtemps
Achetez vous un vrai livre de cuisine
Quelles sont les étapes suivantes ?
Soit blancs montés ?
Soit crème fouettée ?
Soit meringue ?
Voire même tu laisses ta ganache au frais et la monte le lendemain ( ganache montée en somme)
En fonction la température attendue pour ton mélange a l’étape d’apres ne sera pas la même. Ex si c’est crème fouettée une ganache trop chaude va liquefier la prépa, une trop froide ça va trancher direct.
Bon, c’est pas une mousse, c’est une ganache montée. Et pour une ganache montée, ça monte mieux quand c’est froid.
Donc tu chauffe la crème, tu fait fondre le chocolat et tu four au frais. Quand c’est frais, direction le frigo et ensuite robot pour monter le tout. Mais ce ne sera pas une mousse au chocolat …
On dirait de l’IA ! Y’a de plus en plus de site de recette entièrement fait par ia avec des tonne de recette complètement débile mais qui, en apparence, on l’aire super bonne
Pour une ganache, en général il faut d’abord de la crème que tu chauffes, et plus tard dans la recette de la crème froide que tu incorpores pour faire une émulsion.
Ici la recette a l’air de mélanger les deux étapes …
OK alors il faut faire l’étape 1, frémissement de la crème qu’il faut verser sur le choco, tu laisses 1 petite minute que le choco fonde un peu ensuite tu mélanges avec une maryse pas un fouet.
Perso je chauffe la crème d’un côté et mon choco au bain marie d’un autre côté. Le mélange se fait mieux.
Par contre je trouve que dans ta recette il n’y a pas assez de crème. J’aurai rajouté 150ml de plus, perso.
Normalement, il faut rajouter une autre partie de crème froide dans la ganache une fois prete, je te conseille de la mixer au plongeant. Ensuite direction réfrigérateur pendant 24 heures avant de monter au batteur. C’est pas vraiment une mousse du coup, ça se rapproche, c’est plus dense.
Ahaha t’as essayé ?
Ça a l’air d’être une version incomplète et buggée de la mousse au chocolat de Conticini dispo sur 750g / youtube. Il part d’une ganache classique à laquelle il ajoute des blancs d’œufs montés en neige.