J’adore ! Je me disais justement que j’aimerais bien en faire 😊 c’est possible d’avoir la recette ?
dvd76
Je suis preneur pour la recette ! 🙂
clemmit_
Quand c’est fait maison c’est une tuerie….
Zanzibote
Même sur la photo, ils ont l’air chaud et croustillant. Une tuerie! Un conseil pour une petite sauce ou nature?
AggressivePizza_2710
Aya, je les sens d’ici
darktcfrog
Allez, pour tous ceux qui ont demandé, la recette, hyper simple.
C’est ma recette d’hier, mais on peut tout adapter, rajouter ou enlever des trucs, ca n’a pas besoin d’etre précis du tout.
– 1.2kg de morue salée – 1kg de farine – oignons blancs x3 – coriandre, quelques brins – piments marocains x2 – gingembre, un bout gros comme une noix – ail, deux gousses – piment oiseau x2 – levure chimique 40g – citron vert x1
Faire dessaler la morue 24h en changeant l’eau le plus souvent possible. Au bout des 24h, la mettre dans une marmite d’eau neuve, porter à ébullition. Une fois que ca bout, arrêter le feu, sortir le poisson, garder un litre d’eau de cuisson. Emietter la morue, c’est plus chiant. Une fois que le poisson est froid, dans un grand saladier, émincer et mélanger tous les ingrédients (y compris les fanes des oignons), les zestes du citron vert ainsi que le jus dudit citron. Delayer avec l’eau de cuisson (ca donne plus de gout qu’à l’eau claire) jusqu’à obtenir une pate un peu épaisse (comme une pate à gaufres, en gros). Faire chauffer la friteuse à 180°, et faire tomber dedans des petits tas de pate (de la taille d’une demie cuillère à soupe c’est pas mal). Ca doit remonter à la surface en quelques secondes, sinon faut ajuster la texture et la quantité de levure. Les sortir une fois dorés, se servir un ti punch, et kiffer.
Pour la sauce, nous on l’aime vraiment forte, donc à ajuster fonction de vos goûts :
– 1 citron vert – 1 oignon blanc – 1 gousse d’ail – un bout de gingembre – quelques tomates cerises – quelques brins de coriandre – 1 beau piment oiseau – 1 trait d’huile d’olive
Et là, aucune subtilité, tout émincer/hacher/presser pour faire une jolie sauce bien forte, à ajuster avec du sel et du poivre.
PS: pour les accras, les piments végétariens sont mieux que les piments marocains, mais plus durs à trouver. Et honnêtement ca change pas grand chose au goût, c’est juste moins tradi.
7 Comments
Ils ont l’air bien bons !
J’adore ! Je me disais justement que j’aimerais bien en faire 😊 c’est possible d’avoir la recette ?
Je suis preneur pour la recette ! 🙂
Quand c’est fait maison c’est une tuerie….
Même sur la photo, ils ont l’air chaud et croustillant. Une tuerie! Un conseil pour une petite sauce ou nature?
Aya, je les sens d’ici
Allez, pour tous ceux qui ont demandé, la recette, hyper simple.
C’est ma recette d’hier, mais on peut tout adapter, rajouter ou enlever des trucs, ca n’a pas besoin d’etre précis du tout.
– 1.2kg de morue salée
– 1kg de farine
– oignons blancs x3
– coriandre, quelques brins
– piments marocains x2
– gingembre, un bout gros comme une noix
– ail, deux gousses
– piment oiseau x2
– levure chimique 40g
– citron vert x1
Faire dessaler la morue 24h en changeant l’eau le plus souvent possible.
Au bout des 24h, la mettre dans une marmite d’eau neuve, porter à ébullition. Une fois que ca bout, arrêter le feu, sortir le poisson, garder un litre d’eau de cuisson.
Emietter la morue, c’est plus chiant.
Une fois que le poisson est froid, dans un grand saladier, émincer et mélanger tous les ingrédients (y compris les fanes des oignons), les zestes du citron vert ainsi que le jus dudit citron.
Delayer avec l’eau de cuisson (ca donne plus de gout qu’à l’eau claire) jusqu’à obtenir une pate un peu épaisse (comme une pate à gaufres, en gros).
Faire chauffer la friteuse à 180°, et faire tomber dedans des petits tas de pate (de la taille d’une demie cuillère à soupe c’est pas mal). Ca doit remonter à la surface en quelques secondes, sinon faut ajuster la texture et la quantité de levure.
Les sortir une fois dorés, se servir un ti punch, et kiffer.
Pour la sauce, nous on l’aime vraiment forte, donc à ajuster fonction de vos goûts :
– 1 citron vert
– 1 oignon blanc
– 1 gousse d’ail
– un bout de gingembre
– quelques tomates cerises
– quelques brins de coriandre
– 1 beau piment oiseau
– 1 trait d’huile d’olive
Et là, aucune subtilité, tout émincer/hacher/presser pour faire une jolie sauce bien forte, à ajuster avec du sel et du poivre.
PS: pour les accras, les piments végétariens sont mieux que les piments marocains, mais plus durs à trouver. Et honnêtement ca change pas grand chose au goût, c’est juste moins tradi.