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Poutine au pulled pork au sirop d'érable & popcorn au paprika fumé
Bonne Bouffe

Poutine au pulled pork au sirop d’érable & popcorn au paprika fumé

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Poutine au pulled pork au sirop d’érable & popcorn au paprika fumé

by julien_cadeau

13 Comments

  1. julien_cadeau

    Ingrédients 🥣
    – 3-4 pommes de terre (bintje) / personne
    – 300g de fromage à poutine

    Pulled pork
    – 500g d’échine de porc
    – 2 gousses d’ail
    – Sauce barbecue
    – 2 oignons
    – 1 branche de thym
    – Quelques feuilles de laurier
    – Sel
    – Poivre
    – 10 cl d’eau
    – Huile de tournesol

    Marinade
    – 150g de ketchup
    – 1 c.à.s de moutarde
    – 3 c.à.s de sirop d’érable
    – 20cl de vinaigre de riz
    – 1 c.à.s de sauce worcestershire
    – 3 c.à.c de paprika fumé (une à la fin de cuisson)
    – 2 c.à.c de sucre muscovado

    Sauce gravy
    – 65g de beurre
    – 2 c.à.s de farine t55
    – 200ml de bouillon de volaille
    – 200ml de bouillon de bœuf
    – 1 c.à.s de sauce worcestershire
    – 2 c.à.c de paprika fumé
    – 2 gousses d’ail
    – 1 échalote
    – 1 c.à.c de fécule de pommes de terre (diluée dans de l’eau)
    – Sel
    – Poivre

    Pop corn (j’ai posté la recette il y a quelques jours
    https://www.reddit.com/r/BonneBouffe/comments/10zh530/popcorn_au_paprika_fumé/?utm_source=share&utm_medium=android_app&utm_name=androidcss&utm_term=1&utm_content=share_button)
    Steps 🗒️

    Pulled pork

    1. Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients dans un bol
    2. Saler et poivrer la viande
    3. Émincer les oignons et hacher l’ail
    4. Dans une marmite huilée, faire dorer chaque face de la viande
    5. Ajouter les oignons, la marinade, l’ail, le thym, laurier et l’eau
    6. Baisser le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 3h
    7. Sortir la viande de la marmite et l’effilocher avec deux fourchettes
    8. Remettre la viande effilochée dans la marmite et mélanger avec la préparation
    9. C’est prêt

    Sauce gravy

    1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’ail râpé, l’échalotte et la farine
    2. Obtenir un roux et ajouter le bouillon de bœuf et le bouillon de volaille
    3. Ajouter le paprika fumé, la sauce worcestershire et la fécule de pommes de terre
    4. Faire cuire 5 min tout en fouettant
    5. Dès que ça a épaissi, c’est prêt

    Frites

    1. Éplucher vos pommes de terre et les tailler en bâtonnets
    2. Faire tremper pendant 20 min dans de l’eau
    3. Rincer les bâtonnets de pommes de terre 3 fois à l’eau froide
    4. Déposer les bâtonnets sur un torchon
    5. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à 160°c
    6. Mettre une première fournée de frites dans l’huile et les faire cuire pendant 2-3min
    7. Les déposer sur une grille
    8. Remettre les frites dans l’huile à 180°c pendant 3-4 min c’est à cette étape qu’elles devraient être bien dorées
    9. Déposer vos frites dans un saladier et assaisonner de sel tout en mélangeant
    10. Répéter l’action avec la nouvelle fournée
    11. C’est prêt

  5. SXTR

    J’ai grave envie de me faire une poutine mais j’ai grave la flemme.
    Il faut dire qu’elles sont dures à trouver, les filles du président russe.

  6. VNSeraphin

    Où est-ce que tu te fournis en fromage squick-squick?

    J’arrive pas à en trouver de correct

  7. top5905

    Génial. A essayer! Moi je fais le pulled pork su bbq fumoir, ça prend… 9h? Ahaha

  8. soujyu51

    j’enregistre la recette pour ce week-end, merci beaucoup

  9. NikkiDeVries

    C’est une recette que je ne vais sans doute jamais faire mais à l’image ça a l’air succulent ! Bravo

  10. Merbleuxx

    Ça a une super tête. Y’a moyen de virer le porc et le bœuf de la recette tu penses OP ?

    Et ça se trouve en France du fromage à Poutine et de la sauce Worcestershire ?

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