Pizza napolitaine / Pesto et mozzarellaby CNR_FR Bonne BouffeCuisine d'ici et d'ailleurs 1 Comment eoli3n 3 years ago A l’oeil, je dirais que la pizza a cuit à 300° max. Loin des 450° min pour une pizza napolitaine. Ça ressemble aussi bien + à une pâte à pain qu’à une pâte à pizza. Je dirais pas assez pétri, taux d’hydratation trop bas, pas assez maturé.Write A CommentYou must be logged in to post a comment.
eoli3n 3 years ago A l’oeil, je dirais que la pizza a cuit à 300° max. Loin des 450° min pour une pizza napolitaine. Ça ressemble aussi bien + à une pâte à pain qu’à une pâte à pizza. Je dirais pas assez pétri, taux d’hydratation trop bas, pas assez maturé.
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A l’oeil, je dirais que la pizza a cuit à 300° max. Loin des 450° min pour une pizza napolitaine. Ça ressemble aussi bien + à une pâte à pain qu’à une pâte à pizza. Je dirais pas assez pétri, taux d’hydratation trop bas, pas assez maturé.