J’ai récemment publié sur ma chaîne youtube, une recette de gyoza maison. Si ça intéresse certains, je vous invite à y jeter un œil ici [LIEN](https://youtu.be/7bNY8S9Nqb8)
Ingrédients pour 32 gyoza 🥣
Pâte
– 500g de farine T55
– 25cl d’eau
– 1 c.à.c de sel
– Fécule de pommes de terre ou maïs
Farce
– 350g de côte de porc
– 5 shiitake
– 1 carotte
– 1/4 chou blanc
– 2 gousses d’ail
– Gingembre
– 1 cébette
– 1 c.à.s de sauce soja
– 1 c.à.s d’huile de sésame
Sauce
– Vert de cébette
– Quelques graines de sésame
– 1 c.à.s de sauce soja
– 1 c.à.s d’huile de sésame
– 1 c.à.c de miso
Steps 🗒️
1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel
2. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte
3. Pétrissez la pâte à la main pendant 5min (elle ne devrait pas coller)
4. Filmez la pâte et laissez-la reposer pendant 30min
5. Pendant ce temps, hachez le porc finement, taillez en brunoise la cébette, la carotte, les shiitakes et hachez le chou blanc
6. Mettez le tout dans un saladier
7. Râpez l’ail et le gingembre
8. Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame puis assaisonnez de sel et poivre
9. Mélangez à la main votre farce jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés tous ensemble
10. Coupez un morceau de pâte, saupoudrez-le de fécule puis passez-le au laminoir jusqu’à obtenir une bande de pâte d’une épaisseur de 3mm (si vous n’avez pas de machine, un rouleau à pâtisserie fera très bien l’affaire)
11. Saupoudrez de fécule de nouveau puis réaliser vos cercles de pâte à l’emporte-pièce (diamètre de 8,5cm)
12. Prenez un cercle de pâte, répartissez un peu d’eau sur les extrémités du cercle
13. Mettez 1 c.à.c de farce au centre puis replier les extrémités en pinçant suffisamment fort pour les coller entre elles
14. Versez un filet d’huile de sésame dans une poêle et posez vos gyoza en rosace
15. Mettez la poêle sur le feu (feu moyen)
16. Pendant ce temps, réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol
17. Lorsque le dessous des gyoza est doré, ajoutez un peu d’eau (10ml environ) dans la poêle et recouvrez-la avec un couvercle
18. Laissez cuire pendant 10min environ (ou jusqu’à évaporation totale de l’eau)
19. Dressez vos gyoza dans une assiette et il n’y a plus qu’à déguster
20. Bon app’
metacoma
Pour la sauce j’aime beaucoup le melange vinaigre de riz/ sauce soja aussi
ezdevil
ça m’a l’air délicieux! Bonne dégustation.
Je m’abonne à la chaîne, c’est très tentant ! Merci pour le partage
3 Comments
Bonjour,
J’ai récemment publié sur ma chaîne youtube, une recette de gyoza maison. Si ça intéresse certains, je vous invite à y jeter un œil ici [LIEN](https://youtu.be/7bNY8S9Nqb8)
Ingrédients pour 32 gyoza 🥣
Pâte
– 500g de farine T55
– 25cl d’eau
– 1 c.à.c de sel
– Fécule de pommes de terre ou maïs
Farce
– 350g de côte de porc
– 5 shiitake
– 1 carotte
– 1/4 chou blanc
– 2 gousses d’ail
– Gingembre
– 1 cébette
– 1 c.à.s de sauce soja
– 1 c.à.s d’huile de sésame
Sauce
– Vert de cébette
– Quelques graines de sésame
– 1 c.à.s de sauce soja
– 1 c.à.s d’huile de sésame
– 1 c.à.c de miso
Steps 🗒️
1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel
2. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte
3. Pétrissez la pâte à la main pendant 5min (elle ne devrait pas coller)
4. Filmez la pâte et laissez-la reposer pendant 30min
5. Pendant ce temps, hachez le porc finement, taillez en brunoise la cébette, la carotte, les shiitakes et hachez le chou blanc
6. Mettez le tout dans un saladier
7. Râpez l’ail et le gingembre
8. Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame puis assaisonnez de sel et poivre
9. Mélangez à la main votre farce jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés tous ensemble
10. Coupez un morceau de pâte, saupoudrez-le de fécule puis passez-le au laminoir jusqu’à obtenir une bande de pâte d’une épaisseur de 3mm (si vous n’avez pas de machine, un rouleau à pâtisserie fera très bien l’affaire)
11. Saupoudrez de fécule de nouveau puis réaliser vos cercles de pâte à l’emporte-pièce (diamètre de 8,5cm)
12. Prenez un cercle de pâte, répartissez un peu d’eau sur les extrémités du cercle
13. Mettez 1 c.à.c de farce au centre puis replier les extrémités en pinçant suffisamment fort pour les coller entre elles
14. Versez un filet d’huile de sésame dans une poêle et posez vos gyoza en rosace
15. Mettez la poêle sur le feu (feu moyen)
16. Pendant ce temps, réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol
17. Lorsque le dessous des gyoza est doré, ajoutez un peu d’eau (10ml environ) dans la poêle et recouvrez-la avec un couvercle
18. Laissez cuire pendant 10min environ (ou jusqu’à évaporation totale de l’eau)
19. Dressez vos gyoza dans une assiette et il n’y a plus qu’à déguster
20. Bon app’
Pour la sauce j’aime beaucoup le melange vinaigre de riz/ sauce soja aussi
ça m’a l’air délicieux! Bonne dégustation.
Je m’abonne à la chaîne, c’est très tentant ! Merci pour le partage