Tarte rhubarbe-gingembre meringuée

Premier essai de tarte meringuée sans robot ni chalumeau. J’ai eu beaucoup de mal à monter ma meringue en bec d’oiseaux. J’ai utilisé une technique où on met directement le sucre dans les œufs et fait chauffer le mélange entre 50 et 60C avant de finir de monter. Soit je n’ai pas laissé chauffer assez (j’ai enlever du bain marie à 50C),soit mon ratio sucre blanc était un peu off (j’ai enlevé un peu de sucre par rapport à la recette suivie car j’avais de petits œufs), doit mon pied mixeur équipé d’un fouet est trop asthmatique.

C’était quand même très bon, même si pas aussi esthétique que voulu !

by WhidperOlk