Shiitake farcis accompagnés d’une salade d’épinards et de betterave rouge

Pour moi, la véritable star de ce plat, c’était le saladier. L’association d’épinards crus finement hachés, de betterave rouge grossièrement râpée, de pomme et d’oignon hachés, avec des pignons de pin, le tout assaisonné d’un peu de balsamique et d’huile d’olive, c’était formidable : frais, avec du croquant, plein de texture en bouche.