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Rouelle de porc, salage 24h par recouvrement, 24h de repos puis “fumage 12h/repos 12h” pendant 7 jours et enfin séchage 1 semaine.

Manque un peu de séchage mais au delà de mes espérances en texture et goût.

by cruv59

5 Comments

  1. dyonysos

    Tiens j’ai jamais pensé à sécher de la rouelle. Je le fais habituellement au filet mignon mais c’est quand même vachement plus accessible la rouelle niveau tarif

  2. Les grosses veines de gras sèchent bien ? Il me semblait qu’il fallait privilégier des viandes plus maigres pour les séchages “maison”.

  3. Hereticdelespace

    Tes tranches ressembles à des petits couteaux.
    Ça a l’air bon 🙂

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