Sauce: – 2 piments pasilla – 2 piments mulatto – 2 tomates – 3 gousses d’ail – 400 ml de bouillon de volaille – cumin en poudre – origan mexicain – miel – 1 carré de chocolat noir – sel, poivre
Torréfier les piments secs dans un four à 200° pendant quelques minutes seulement, puis les reconstituer dans de l’eau chaude pendant 20-30 min. Rôtir l’ail et les tomates dans le four jusqu’à ce qu’ils brunissent. Mixer les piments, les tomates et l’ail avec le bouillon de poule, passer au chinois dans une casserole. Bien presser pour ne jeter que la peau et les pépins. Ajouter les épices, le chocolat, le sel et le poivre. Ajouter du miel selon son propre goût. Mijoter à feu moyen pendant 35 min environ jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Remuer de temps en temps.
J’ai rempli les enchiladas avec du poulet effiloché (deux blancs de poulet pochés) et du fromage. Les tortillas étaient de vraies tortillas de maïs. Servis avec de l’avocat, de la laitue iceberg, de la crème fraîche aigre, de l’oignon et de la coriandre et du citron vert.
Gemines
Bonne appétit
osaba_mozkorra
Tu les trouves où les différents piments l’ami? J’avoue que c’est ce qui me bloque un peu pour me lancer dans la cuisine Mexicana
4 Comments
Sauce:
– 2 piments pasilla
– 2 piments mulatto
– 2 tomates
– 3 gousses d’ail
– 400 ml de bouillon de volaille
– cumin en poudre
– origan mexicain
– miel
– 1 carré de chocolat noir
– sel, poivre
Torréfier les piments secs dans un four à 200° pendant quelques minutes seulement, puis les reconstituer dans de l’eau chaude pendant 20-30 min. Rôtir l’ail et les tomates dans le four jusqu’à ce qu’ils brunissent. Mixer les piments, les tomates et l’ail avec le bouillon de poule, passer au chinois dans une casserole. Bien presser pour ne jeter que la peau et les pépins. Ajouter les épices, le chocolat, le sel et le poivre. Ajouter du miel selon son propre goût. Mijoter à feu moyen pendant 35 min environ jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Remuer de temps en temps.
J’ai rempli les enchiladas avec du poulet effiloché (deux blancs de poulet pochés) et du fromage. Les tortillas étaient de vraies tortillas de maïs. Servis avec de l’avocat, de la laitue iceberg, de la crème fraîche aigre, de l’oignon et de la coriandre et du citron vert.
Bonne appétit
Tu les trouves où les différents piments l’ami? J’avoue que c’est ce qui me bloque un peu pour me lancer dans la cuisine Mexicana
Edith : et l’origan?
ok je fais ça ce weekend !